Auberginen nach koreanischer Art
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie bereitet man koreanische Auberginen für den Winter zu? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie gemahlene Auberginen – solche Früchte sind normalerweise klein und haben eine matte Schale. Sie können mehr über die Feinheiten der Zubereitung von Wintervorbereitungen erfahren, indem Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts lesen.
SCHRITT 2
Auberginen waschen, Stiele entfernen, schälen und in Würfel schneiden.
SCHRITT 3
Die Auberginen salzen (im wahrsten Sinne des Wortes reicht eine Prise Salz) und 15 Minuten ruhen lassen – in dieser Zeit verlieren sie ihre Bitterkeit. Die Auberginen gut ausdrücken.
SCHRITT 4
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten – das dauert in der Regel etwa 10 Minuten.
SCHRITT 5
Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und die Karotten schälen. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen und reiben Sie die Karotten – entweder eine koreanische Karottenreibe oder eine normale grobe Reibe.
SCHRITT 6
Karotten und Paprika zu den Auberginen geben und verrühren.
SCHRITT 7
Fügen Sie schwarzen Pfeffer und koreanisches Karottengewürz hinzu.
SCHRITT 8
Zucker und restliches Salz hinzufügen.
SCHRITT 9
Essig einfüllen. In diesem Rezept werden 6–9 % Tafelessig verwendet. Wenn Sie also Essenz haben, verdünnen Sie diese im Verhältnis 1:8.
SCHRITT 10
Gehackten Knoblauch hinzufügen. Ich drücke die Zehen durch eine Presse, du kannst den Knoblauch aber auch reiben oder mit einem Messer hacken. Alles vermischen.
SCHRITT 11
Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich stelle Gläser mit einer kleinen Menge Wasser für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Sie können sie aber auch im Backofen bei 100 Grad für etwa 30 Minuten sterilisieren oder über Dampf halten. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über Sterilisationsmethoden. Auberginen mit Gemüse in Gläser füllen. Wenn Sie sich nicht auf den Winter vorbereiten, lagern Sie den Salat etwa eine Woche im Kühlschrank.
SCHRITT 12
Um sich auf den Winter vorzubereiten, sterilisieren Sie das Präparat. Legen Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie ein Glas Auberginen hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Füllen Sie den Topf bis zum Rand des Glases mit Wasser, sterilisieren Sie Gläser mit 500 ml – 30 Minuten, 1 Liter – 1 Stunde bei mäßiger Hitze. Gut abdecken oder aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
SCHRITT 13
Guten Appetit!
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