Auberginen nach koreanischer Art

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man koreanische Auberginen für den Winter zu? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie gemahlene Auberginen – solche Früchte sind normalerweise klein und haben eine matte Schale. Sie können mehr über die Feinheiten der Zubereitung von Wintervorbereitungen erfahren, indem Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts lesen.

2. SCHRITT 2

   

   Auberginen waschen, Stiele entfernen, schälen und in Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Auberginen salzen (im wahrsten Sinne des Wortes reicht eine Prise Salz) und 15 Minuten ruhen lassen – in dieser Zeit verlieren sie ihre Bitterkeit. Die Auberginen gut ausdrücken.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten – das dauert in der Regel etwa 10 Minuten.

5. SCHRITT 5

   

   Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und die Karotten schälen. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen und reiben Sie die Karotten – entweder eine koreanische Karottenreibe oder eine normale grobe Reibe.

6. SCHRITT 6

   

   Karotten und Paprika zu den Auberginen geben und verrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie schwarzen Pfeffer und koreanisches Karottengewürz hinzu.

8. SCHRITT 8

   

   Zucker und restliches Salz hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Essig einfüllen. In diesem Rezept werden 6–9 % Tafelessig verwendet. Wenn Sie also Essenz haben, verdünnen Sie diese im Verhältnis 1:8.

10. SCHRITT 10

    

    Gehackten Knoblauch hinzufügen. Ich drücke die Zehen durch eine Presse, du kannst den Knoblauch aber auch reiben oder mit einem Messer hacken. Alles vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich stelle Gläser mit einer kleinen Menge Wasser für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Sie können sie aber auch im Backofen bei 100 Grad für etwa 30 Minuten sterilisieren oder über Dampf halten. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über Sterilisationsmethoden. Auberginen mit Gemüse in Gläser füllen. Wenn Sie sich nicht auf den Winter vorbereiten, lagern Sie den Salat etwa eine Woche im Kühlschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Um sich auf den Winter vorzubereiten, sterilisieren Sie das Präparat. Legen Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie ein Glas Auberginen hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Füllen Sie den Topf bis zum Rand des Glases mit Wasser, sterilisieren Sie Gläser mit 500 ml – 30 Minuten, 1 Liter – 1 Stunde bei mäßiger Hitze. Gut abdecken oder aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

13. SCHRITT 13

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

20.09.2023

4.9

Ich habe beschlossen, koreanische Auberginen für den Winter zuzubereiten. Die Zutatenmenge wurde um die Hälfte reduziert. Das Ergebnis waren zwei Halblitergläser. Ich bin nicht vom Rezept des Autors abgewichen. Ich habe nur etwas weniger Zucker hinzugefügt (ich habe nicht alles auf einmal ausgeschüttet, ich habe es probiert und es schien genug zu sein). Ich habe den Salat 30 Minuten lang sterilisiert. Bevor ich die Deckel aufrollte, habe ich den fertigen Salat noch etwas probiert – lecker!! Danke an den Autor für das Rezept!

Gast

20.09.2023

4.6

Ich bin sehr froh, dass ich dieses Rezept gefunden habe. So einfach, aber gleichzeitig exquisit. Das Einzige ist, dass ich die Schale der Aubergine nicht abgeschnitten habe. Aber es ist auch sehr lecker geworden.

electrod1969

20.09.2023

4.9

Gestern habe ich versucht zu kochen, das einzige war, dass ich Tomaten durch einen Fleischwolf hinzugefügt habe.