Азіатська кухня - 564 покрокових рецептів приготування

Коли говорять про азіатську кухню, мають на увазі загальне поняття, яке включає кухні таких країн, як Японія, Китай, Корея, В'єтнам, Таїланд, а також усіх країн Середньої Азії. Тобто це не стільки географічне положення, скільки приналежність місцевих жителів до певної раси. І, скажімо, афганську кухню вважають не азіатською, а скоріше арабською. А турецька буде східна.

Величезна кількість азіатських рецептів багато в чому відрізняються один від одного. Наприклад, японець тяжіє до більшої збалансованості, малого вживання жирів, великої кількості риби та рису. А ось казах, навпаки, любить ситні, жирні страви з великою кількістю м'яса: яловичини, баранини і т. д. У мусульманських країнах немає рецептів зі свининою - там це м'ясо вважається брудним. Але китайці активно використовують цей продукт у своїх стравах.

Це означає, що немає конкретних рекомендацій, за якими можна відрізнити азіатську страву. Треба буде розповісти про кулінарні уподобання тієї чи іншої країни. Тайська і корейська кухні люблять гострі спеції - те ж саме можна сказати і про китайську. В Японії люблять рис - з ним готують не тільки перші і другі страви, а й десерти та алкогольні напої.

Мабуть, можна сказати, що азіатська кухня має слабкість до густих супів: їх їдять у всіх перерахованих країнах. Тільки в кожному з них вони називаються по-різному: лагман, ромен, том ням, данхуатан, кугігугсе, фо. І багато перші страви включають певний вид локшини: є домашня, широка і плоска, є рисова або яєчна, кругла, скляна.

Неповний перелік країн (республік, областей), кухні яких зазвичай відносять до загальноазіатських:

Афганістан, Бурятія, Казахстан, Киргизстан, Монголія, Таджикистан, Тибет, Тува, Туркменістан, Узбекистан