Люля кебаб з яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати люля-кебаб з яловичини? Підготуйте інгредієнти для фаршу. Візьміть м'якоть яловичини. При необхідності розморозьте його, заздалегідь перемістивши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Промити, обсушити паперовими рушниками, зрізати плівки і прожилки. Нарізати невеликими скибочками. Яловичий і сало двічі перемолоти через м'ясорубку.

2. КРОК 2

   

   Зелень (петрушку, кінзу) помити і обсушити, цибулю і часник почистити. Подрібніть ці інгредієнти в чаші блендера або якомога дрібніше порубайте ножем.

3. КРОК 3

   

   Часниково-цибульну суміш додати в миску з фаршем.

4. КРОК 4

   

   Солимо, перчимо, додаємо решту спецій (кмин, мелений коріандр) і добре вимішуємо фарш 15 хвилин. Потім зберіть фарш в кулю.

5. КРОК 5

   

   Збийте м'ясну суміш об робочу поверхню не менше 10-15 разів. Для цього кидаємо на стіл кульку з фаршу. Отриманий корж знову зберіть в кулю і продовжуйте кидати. Збиванням з фаршу видаляється зайве повітря, і він вийде однорідним і досить липким. Поставте в холодильник на півгодини для маринування.

6. КРОК 6

   

   Довгі дерев'яні шпажки замочіть у воді і залиште на 20 хвилин. Після цього вони не підгорять при смаженні. Змочіть руки в рослинному маслі. З фаршу сформувати тонкі ковбаски (діаметром 3-4 см) і насадити на шпажки. Притисніть їх до шпажки як можна щільніше, щоб не розвалилися. Також намагайтеся, щоб у фарші не було пустот.

7. КРОК 7

   

   На сковороді розігріти рафіновану рослинну олію. Насаджуємо шашлики з люлями і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої скоринки. Готовність визначте так - проткніть м'ясо ножем: якщо ніж легко входить і витікає світлий сік, значить, воно готове, якщо сік рожевий або червоний - потрібно продовжувати готувати.

8. КРОК 8

   

   Підготувати мариновану цибулю. Як замаринувати цибулю? Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Щоб цибульний сік не дратував очі при нарізці, промийте цибулю і ніж холодною водою. Відкинути в друшляк, обшпарити окропом, а потім відразу ж обдати холодною водою, так цибуля збереже хрусткість. Промиту і обсушену паперовими серветками зелень порубати, додати до цибулі, посолити, поперчити за смаком і влити 9% столовий оцет.

9. КРОК 9

   

   Дуже обережно перемішуємо, намагаючись не поламати цибулю. Дати настоятися 15 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Подавайте люля гарячим з маринованою цибулею, кетчупом, свіжими овочами і зеленню. Смачного!

Коментарі до рецепту

мама ласунів

06.11.2023

5

З радістю візьму вас до КК! Дякую, Натусік!!!

Тетяна

06.11.2023

4.5

Дуже апетитно і легко готується (це для мене) Дякую Наташа! Забираю в K/K. Є кілька «ЧОМУ?» (запитаю пізніше) Тим часом точно зрозуміла (дізналася), що фарш потрібно відбивати. Дякую за це відкриття!

Lilik75

06.11.2023

4.9

Збережу ваш рецепт і спробую, хоча мені більше подобається шашлик зі свинини

Поллі

06.11.2023

4.5

Сьогодні я приготувала на обід шашлик з яловичини за цим чудовим рецептом. Дуже правильна порада: добре відбити фарш. Завжди збиваю до білих ниток. І чудова ідея з маринованою цибулею. Чудовий рецепт, велике спасибі!