Люля кебаб из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать люля-кебаб из говядины? Подготовьте продукты для фарша. Возьмите мякоть говядины. При необходимости разморозьте ее, заранее переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Помойте, обсушите бумажными полотенцами, обрежьте пленочки и прожилки. Нарежьте небольшими ломтиками. Дважды прокрутите говядину вместе с курдючным жиром через мясорубку.

2. ШАГ 2

   

   Помойте и обсушите зелень (петрушка, кинза), очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Измельчите эти ингредиенты в чаше блендера или как можно мельче порубите ножом.

3. ШАГ 3

   

   В миску с фаршем добавьте чесночно-луковую смесь.

4. ШАГ 4

   

   Посолите, поперчите, добавьте остальные специи (зира, молотый кориандр) и хорошо вымешивайте фарш в течение 15 минут. Затем соберите фарш в шар.

5. ШАГ 5

   

   Отбейте мясную массу о рабочую поверхность 10-15 раз, как минимум. Для этого шар из фарша бросайте об стол. Получившуюся лепешку соберите опять в шар и продолжайте бросать. За счет отбивания из фарша удаляется лишний воздух, и он получится однородным и довольно липким. Поставьте его в холодильник на полчаса для маринования.

6. ШАГ 6

   

   Замочите длинные деревянные шпажки в воде и оставьте на 20 минут. После этого они не будут гореть при жарке. Руки смочите в растительном масле. Фарш сформируйте в виде тонких колбасок (диаметр 3-4 см) и насадите на шпажки. Прижмите их к шпажке как можно плотнее, чтобы не развалились. Также старайтесь, чтобы не было пустот в фарше.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло. Выложите шпажки с люля кебабами и обжаривайте их со всех сторон до румяной корочки. Готовность определите так — мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

8. ШАГ 8

   

   Приготовьте маринованный лук. Как замариновать лук? Очистите луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами. Чтобы при нарезке луковый сок не раздражал слизистую глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Переложите в дуршлаг, ошпарьте кипятком, а затем сразу же облейте холодной водой, так лук сохранит свою хрусткость. Помытую и высушенную бумажными салфетками зелень измельчите, переложите ее к луку, посолите, поперчите по вкусу и влейте 9% столовый уксус.

9. ШАГ 9

   

   Очень аккуратно перемешайте, стараясь не поломать лук. Дайте ему настояться минут 15.

10. ШАГ 10

    

    Подавайте люля кебабы горячими с маринованным луком, кетчупом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

мама сладкоежек

06.11.2023

5

С радостью беру в КК! Спасибо, Натусик!!!

Татьяна

06.11.2023

4.5

Очень аппетитно и просто в приготовлении(это для меня)Спасибо Наташенька! Забираю в К/К. Есть несколько "ЗАЧЕМ?"(спрошу потом)А пока я точно поняла(научилась),что фарш надо отбивать.Спасибо за это открытие!

Lilik75

06.11.2023

4.9

Сохраню и я ваш рецептик, попробую, хотя мне больше нравится из свинины кебаб

Polly

06.11.2023

4.5

Приготовила сегодня на обед люля кебаб из говядины по этому замечательному рецепту. Очень правильный совет хорошо отбить фарш. Я всегда отбиваю до белых ниточек. И отличная идея с маринованным луком. Отличный рецепт, огромное спасибо!