Brocheta de ternera Lula

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer lula kebab con carne de res? Prepare los ingredientes para la carne picada. Tome pulpa de res. Si es necesario, descongélelo moviéndolo previamente del congelador al estante inferior del refrigerador. Lavar, secar con toallas de papel, cortar películas y venas. Cortar en rodajas pequeñas. Muele la carne y la grasa de la cola a través de una picadora de carne dos veces.

2. PASO 2

   

   Lavar y secar las verduras (perejil, cilantro), pelar las cebollas y los ajos. Tritura estos ingredientes en una batidora o pícalos lo más finos posible con un cuchillo.

3. PASO 3

   

   Agrega la mezcla de ajo y cebolla al bol con la carne picada.

4. PASO 4

   

   Sal, pimienta, añade el resto de especias (comino, cilantro molido) y amasa bien la carne picada durante 15 minutos. Luego junte la carne picada formando una bola.

5. PASO 5

   

   Batir la mezcla de carne sobre la superficie de trabajo al menos de 10 a 15 veces. Para ello, tira una bola de carne picada sobre la mesa. Vuelve a recoger el bizcocho resultante formando una bola y sigue tirándolo. Batiendo se le quita el exceso de aire a la carne picada, y quedará homogénea y bastante pegajosa. Colócalo en el frigorífico durante media hora para que se marine.

6. PASO 6

   

   Remojar las brochetas largas de madera en agua y dejar reposar 20 minutos. Después de esto, no se quemarán al freír. Remoja tus manos en aceite vegetal. Forme salchichas finas (de 3 a 4 cm de diámetro) con la carne picada y colóquelas en brochetas. Presiónelos sobre la brocheta lo más fuerte posible para que no se deshagan. Trate también de asegurarse de que no queden huecos en la carne picada.

7. PASO 7

   

   Calentar aceite vegetal refinado en una sartén. Coloca las brochetas con lula kebabs y fríelas por todos lados hasta que estén doradas. Determine la preparación de esta manera: perfore la carne con un cuchillo: si el cuchillo se introduce fácilmente y fluye un ligero jugo, entonces está listo, si el jugo es rosado o rojo, debe continuar cocinando.

8. PASO 8

   

   Prepara cebollas en escabeche. ¿Cómo encurtir cebollas? Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Para evitar que el jugo de cebolla le irrite los ojos al cortarlo, enjuague la cebolla y el cuchillo con agua fría. Colóquelo en un colador, escalde con agua hirviendo y luego vierta inmediatamente agua fría encima, para que la cebolla conserve su textura crujiente. Picar las verduras, lavarlas y secarlas con servilletas de papel, agregarlas a la cebolla, sal y pimienta al gusto y verter vinagre de mesa al 9%.

9. PASO 9

   

   Remueve con mucho cuidado, teniendo cuidado de no romper la cebolla. Déjelo reposar durante 15 minutos.

10. PASO 10

    

    Sirva los kebabs de lula calientes con cebollas encurtidas, salsa de tomate, verduras frescas y hierbas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

madre golosa

06.11.2023

5

¡Estoy feliz de llevarte a KK! Gracias Natusik!!!

tatiana

06.11.2023

4.5

Muy apetecible y fácil de preparar (esto es para mí) ¡Gracias Natasha! Lo recojo en K/K. Hay varios “¿POR QUÉ?” (Preguntaré más tarde) Mientras tanto, definitivamente entendí (aprendí) que es necesario batir la carne picada. ¡Gracias por este descubrimiento!

Lilik75

06.11.2023

4.9

Me guardo tu receta y la pruebo, aunque prefiero el kebab de cerdo.

polly

06.11.2023

4.5

Hoy preparé kebab de ternera para el almuerzo con esta maravillosa receta. Consejo muy correcto: batir bien la carne picada. Siempre golpeo los hilos blancos. Y gran idea con cebollas en escabeche. Gran receta, muchas gracias!