Brochette de bœuf de Lula

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lula kebab à partir de bœuf ? Préparez les ingrédients pour la viande hachée. Prenez de la pulpe de bœuf. Si nécessaire, décongelez-le en le déplaçant au préalable du congélateur vers la tablette inférieure du réfrigérateur. Laver, sécher avec du papier absorbant, couper les films et les veines. Couper en petites tranches. Broyer deux fois le bœuf et la graisse de queue dans un hachoir à viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez les légumes verts (persil, coriandre), épluchez les oignons et l'ail. Broyez ces ingrédients dans le bol d'un mixeur ou hachez-les le plus finement possible avec un couteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le mélange d'ail et d'oignon dans le bol avec la viande hachée.

4. ÉTAPE 4

   

   Salez, poivrez, ajoutez le reste des épices (cumin, coriandre moulue) et pétrissez bien la viande hachée pendant 15 minutes. Rassemblez ensuite la viande hachée en boule.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez le mélange de viande sur le plan de travail au moins 10 à 15 fois. Pour ce faire, jetez une boule de viande hachée sur la table. Récupérez à nouveau le gâteau obtenu en boule et continuez à le lancer. En battant, l'excès d'air est éliminé de la viande hachée et elle deviendra homogène et assez collante. Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure pour mariner.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire tremper de longues brochettes de bois dans l'eau et laisser reposer 20 minutes. Après cela, ils ne brûleront plus lors de la friture. Trempez vos mains dans de l'huile végétale. Façonner la viande hachée en boudins fins (diamètre 3-4 cm) et les disposer sur des brochettes. Appuyez-les le plus fermement possible sur la brochette pour ne pas s'effondrer. Essayez également de vous assurer qu'il n'y a pas de vides dans la viande hachée.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle. Placez les brochettes avec les brochettes de lula et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déterminez l'état de préparation de cette façon - percez la viande avec un couteau : si le couteau entre facilement et que du jus léger coule, alors elle est prête, si le jus est rose ou rouge, vous devez continuer la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez les oignons marinés. Comment mariner les oignons ? Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Pour éviter que le jus d'oignon n'irrite vos yeux lorsque vous le coupez, rincez l'oignon et le couteau à l'eau froide. Placer dans une passoire, ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis verser immédiatement de l'eau froide dessus pour que l'oignon conserve son croustillant. Hachez les légumes verts, lavés et séchés avec des serviettes en papier, ajoutez-les aux oignons, salez et poivrez au goût et versez du vinaigre de table à 9%.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuez très soigneusement en faisant attention à ne pas casser l'oignon. Laissez infuser 15 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Servir les brochettes de Lula chaudes avec des oignons marinés, du ketchup, des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

mère gourmande

06.11.2023

5

Je suis heureux de vous emmener à KK ! Merci Natusik!!!

Tatiana

06.11.2023

4.5

Très appétissant et facile à préparer (c'est pour moi) Merci Natasha ! Je le récupère chez K/K. Il existe plusieurs « POURQUOI ? » (Je demanderai plus tard) Entre-temps, j'ai bien compris (appris) qu'il fallait battre la viande hachée. Merci pour cette découverte !

Lilik75

06.11.2023

4.9

Je vais sauvegarder ta recette et l'essayer, même si je préfère le kebab de porc

Polly

06.11.2023

4.5

J'ai préparé un kebab de bœuf pour le déjeuner aujourd'hui en utilisant cette merveilleuse recette. Conseil très correct : battez bien la viande hachée. Je m'attaque toujours aux fils blancs. Et bonne idée avec des oignons marinés. Super recette, merci beaucoup !