Баклажани по-корейськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити корейські баклажани на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть мелені баклажани - такі плоди зазвичай невеликі за розміром і мають матову шкірку. Про тонкощі приготування зимових заготовок ви можете дізнатися, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити, очистити від плодоніжок і нарізати кубиками.

3. КРОК 3

   

   Посоліть баклажани (досить буде буквально щіпки солі) і залиште на 15 хвилин – за цей час вони віддадуть гіркоту. Добре відіжміть баклажани.

4. КРОК 4

   

   На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте баклажани до золотистої скоринки - зазвичай це займає близько 10 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Очистіть перець від насіння і плодоніжок, а моркву почистіть. Перець наріжте тонкою соломкою, а моркву натріть на тертці - підійде або терка для корейської моркви, або звичайна крупна терка.

6. КРОК 6

   

   Додайте до баклажанів моркву і перець і перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додайте чорний перець і приправу для корейської моркви.

8. КРОК 8

   

   Додайте цукор і сіль, що залишилася.

9. КРОК 9

   

   Влийте оцет. У цьому рецепті використовується столовий оцет 6-9%, тому якщо у вас є есенція, розведіть її в пропорції 1:8.

10. КРОК 10

    

    Додати подрібнений часник. Я зубчики пропускаю через прес, а можна часник натерти або подрібнити ножем. Все перемішати.

11. КРОК 11

    

    Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але ви також можете стерилізувати їх у духовці при 100 градусах приблизно 30 хвилин або потримати над парою. Кришки прокип'ятити 5 хвилин. Читайте про методи стерилізації в статті під кроками. Укладіть баклажани з овочами в банки. Якщо ви не заготовляєте на зиму, то зберігайте салат в холодильнику близько тижня.

12. КРОК 12

    

    Щоб заготовити на зиму, стерилізуйте заготовку. На дно каструлі покласти складений у кілька шарів рушник, поставити банку з баклажанами, накрити кришкою. Наповніть каструлю водою до плічок банки, стерилізуйте банки 500 мл - 30 хвилин, 1 літр - 1 годину на помірному вогні. Щільно накрити або закатати. Зберігати в прохолодному місці.

13. КРОК 13

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

20.09.2023

4.9

Вирішила зробити баклажани по-корейськи на зиму. Зменшили кількість інгредієнтів вдвічі. Вийшло дві півлітрові банки. Від авторського рецепту я не відступала. Просто цукру поклала трохи менше (всього відразу не висипала, спробувала і начебто вистачить). Стерилізувала салат 30 хвилин. Перед тим, як закатати кришки, я ще трохи спробувала готовий салат - смачно!! Дякую автору за рецепт!

Гість

20.09.2023

4.6

Я дуже рада, що знайшла цей рецепт. Так просто, але в той же час вишукано. Єдине, я не зрізала шкірку з баклажана. Але теж вийшло дуже смачно.

electrod1969

20.09.2023

4.9

Вчора спробувала приготувати, єдине, додала помідори через м'ясорубку.