Баклажаны по корейски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны по корейски на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите грунтовые - такие плоды, как правило, небольшого размера и имеют матовую кожицу.О тонкостях приготовления зимних заготовок вы можете узнать прочитав статью в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны помойте, удалите плодоножки, очистите от кожицы и нарежьте брусочками.

3. ШАГ 3

   

   Посолите баклажаны (буквально щепотки соли будет достаточно ) и оставьте минут на 15 - за это время они отдадут свою горечь. Хорошо отожмите баклажаны.

4. ШАГ 4

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета - обычно это занимает около 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   У перца удалите семена и плодоножки, морковь почистите. Нарежьте перец тонкой соломкой, а морковь натрите на терке - подойдет и терка для корейской моркови, и обычная крупная терка.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к баклажанам морковь и перец, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте черный перец и приправу для моркови по-корейски.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте сахар и оставшуюся соль.

9. ШАГ 9

   

   Влейте уксус. В этом рецепте используется столовый уксус 6-9%, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на терке или измельчить с помощью ножа.Все перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. О способах стерилизации читайте в статье под шагами.Выложите в банки баклажаны с овощами. Если вы заготавливаете не на зиму, то храните салат в холодильнике около недели.

12. ШАГ 12

    

    Для заготовки на зиму, простерилизуйте заготовку. На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце, поставьте банку с баклажанами, прикройте крышкой. Наполните кастрюлю водой до плечиков банки, стерилизуйте на умеренном огне банки 500 мл - 30 мин, 1 л - 1 час. Плотно закройте крышками или закатайте.Храните в прохладном месте.

13. ШАГ 13

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

20.09.2023

4.9

Решила сделать баклажаны по корейски на зиму. Количество ингредиентов уменьшила вдвое. В результате вышли две поллитровые баночки. От рецепта автора не отступала. Только сахара положила немного меньше ( сразу весь не стала высыпать, попробовала- показалось достаточно). Стерилизовала салат 30 минут. Перед тем, как закатывать крышки ещё раз немного попробовала готовый салат- вкусно!! Спасибо автору за рецепт!

Гость

20.09.2023

4.6

Очень довольна что нашла этот рецепт. Такой простой,но в то же время изысканный.Единственное,я не срезала кожицу с баклажан.Но тоже оказалось очень вкусно .

electrod1969

20.09.2023

4.9

Вчера попробовал приготовить, единственное что добавил помидоры через мясорубку.