кабачки по-корейськи

Name: кабачки по-корейськи
Total time: 4 h
Yield: 30
Ingredients: 3 кг Цукіні; 0.5 кг Морква; 0.5 кг Цибуля ріпчаста; 1 стакан Оцет; 1 стакан Рослинна олія; 2 стол.л. Сіль; 1 стакан Цукор; 30 зубчик Часник; 30 g Сухі спеції

Заготовка овочів на зиму. Справжнє варення! Ця смачна кабачкова заготовка дуже сподобається любителям корейської моркви. Салат готується швидко і легко. Результат приголомшливий! Смак заготовки пікантний, насичений, а аромат приголомшливий. Консерви добре подавати взимку з картоплею.

480

320397

Емілі Кларк

Автор рецепта

Калорії

126ККал

Білок

2грам

Жир

6грам

Вуглеводи

16грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 30

3кг

0.5кг

0.5кг

1стакан

1стакан

2стол.л.

1стакан

30зубчик

30g

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

КРОК 1
Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Овочі помити і почистити. Банки (500 мл) ретельно вимити з содою. Сухий. Як стерилізувати банки в духовці? Поставте їх у холодну духовку догори дном. Прогрійте 15 хвилин при 120°C. Стерилізувати ємності можна в мікрохвильовій печі або над парою. Металеві кришки прокип'ятити близько 10 хвилин. Злийте воду і дайте їм охолонути.
КРОК 2
Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте великі молоді плоди. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Дуже тонку шкірку зрізати не потрібно. Якщо ви використовуєте більш зрілі кабачки, виріжте серединку з насінням. У чистому вигляді вона повинна бути приблизно 3 кг.
КРОК 3
У мисці змішуємо сіль, цукор, готову приправу для моркви по-корейськи, рафінована рослинна олія і столовий оцет 9%. Ретельно перемішайте суміш до повного розчинення кристалів солі та цукру.
КРОК 4
Цукіні натерти за допомогою терки для корейської моркви. Візьміть широку і глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати овочеву масу. Туди ж викласти натертий кабачок.
КРОК 5
Соковиту і солодку моркву натерти на корейській тертці. Якщо у вас немає корейської терки, скористайтеся звичайною крупною теркою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник порубати ножем як можна дрібніше або пропустити через прес. Додаємо до кабачків моркву, цибулю і часник. Додайте суміш цукру, солі, оцту, спецій і рослинного масла. Добре перемішати. Залиште на 3 години. За цей час овочі пустять сік і вберуть смаки приправ.
КРОК 6
Через 3 години розкладіть овочеву суміш в чисті сухі банки. Стерилізованою ложкою ущільніть суміш, видаливши з неї зайве повітря. Не наповнюйте банки доверху, залишайте зазор 1-1,5 см, інакше при стерилізації витече сік. Накрити прокип'яченими сухими кришками.
КРОК 7
У широку каструлю наливаємо гарячу воду (але не окріп, інакше скло лопне). Розмістіть туди ємності з салатом. Вода повинна доходити до «плічок» банок. Довести до кипіння. Зменшіть тепло. Стерилізуйте близько 15 хвилин. Вийміть банки з каструлі по одній. Закатати кришками. Перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження (приблизно добу). Зберігайте заготовку в прохолодному місці (льох, холодильник). Смачного!