Бешбармак з курки

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бешбармак з курки? Підготуйте інгредієнти. Якщо ви готуєте страву для великої родини, то використовуйте цілу курку. Якщо ви хочете приготувати бешбармак на пробу, то краще взяти будь-яку частину курки і, відповідно, зменшити кількість інших інгредієнтів. Я взяла три курячих стегна.

2. КРОК 2

   

   Спочатку варимо курячий бульйон. Як варити курячий бульйон? Курку промити, залити холодною водою в каструлю, посолити і варити на середньому вогні. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і зніміть піну, що утворилася. Додайте лавровий лист, чорний перець горошком і варіть до повної готовності близько 2 годин на повільному вогні.

3. КРОК 3

   

   Тим часом замісити тісто, щоб воно було соковитішим. Як зробити тісто? У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль. Яйця збити виделкою. Влийте воду і перемішайте отриману суміш. Починайте частинами додавати просіяне борошно, замішуючи тісто. Спочатку розминаємо виделкою, коли стане густим, руками. Кількість борошна може відрізнятися від зазначеної в рецепті. Перегляньте статус тесту.

4. КРОК 4

   

   Воно повинно стати досить щільним, гладким і не липнути до рук. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

5. КРОК 5

   

   Присипте робочу поверхню борошном. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його качалкою в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм. Завдяки тому, що тісто трохи «відпочило» перед роботою, клейковина, що міститься в борошні, добре розвинулась. Він відповідає за еластичність і липкість. Гарне тісто практично не прилипає і не рветься.

6. КРОК 6

   

   Наріжте тісто смужками, які потім розділіть на довільні квадрати або ромби. Присипаємо їх борошном і залишаємо підсохнути на 15 хвилин. Тим часом курка вже готова. Вийміть його з бульйону і акуратно відокремте м'ясо від кісток. Для подачі вам знадобиться тільки м'ясо. Половину відвару перелити в іншу ємність, процідивши через сито. Другу половину бульйону залишити в тій же каструлі

7. КРОК 7

   

   У сковороді на повільному вогні розігрійте столову ложку рослинної олії і обсмажте в ній цибулю до легкого золотистого кольору. Недовго обсмажуємо цибулю

8. КРОК 8

   

   Відкладений бульйон доведіть до кипіння. Опускайте в нього шматочки тіста. Відразу перемішайте їх ложкою, щоб сік не прилип до дна каструлі. Варіть локшину 7-8 хвилин на повільному вогні, потім шумівкою викладіть її в глибокі миски.

9. КРОК 9

   

   На википілий сік викладіть цибулю, а поверх нього м'ясо. Розлити бульйон в невеликі миски. На батьківщині бешбармак їдять руками, запиваючи бульйоном з миски. Також можна налити бульйон бешбармак прямо в чашку, вийде щось на зразок курячого супу. Подавайте бешбармак з улюбленою зеленню. Смачного!

Коментарі до рецепту

пегама

01.11.2023

4.6

Ось ще один цікавий азіатський рецепт курки з локшиною. Смачно і ситно!

Ольга

01.11.2023

4.6

Зазвичай я готувала Бешбармак з яловичиною, але вирішила спробувати з куркою. У мене сочні були вже готові, тому час приготування значно скоротився. Відварили курку. Соки варила в цьому ж бульйоні, а цибулю варила окремо. Коли все було готово, виклала на блюдо сік, зверху курку, а потім цибулю, посипала подрібненим кропом, щоб було красиво. Ми не любимо пити бульйон окремо, тому налили більше самого бешбармаку. Бешбармак з курки вийшов не гірше м'яса, смачно.