Beshbarmak di pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il beshbarmak dal pollo? Prepara i tuoi ingredienti. Se stai preparando un piatto per una famiglia numerosa, usa un pollo intero. Se vuoi cucinare il beshbarmak per testarlo, è meglio prendere qualsiasi parte del pollo e, di conseguenza, ridurre la quantità di altri ingredienti. Ho preso tre cosce di pollo.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa cuocete il brodo di pollo. Come cucinare il brodo di pollo? Lavare il pollo, riempire una pentola con acqua fredda, salare e cuocere a fuoco medio. Quando il brodo bolle, abbassate la fiamma ed eliminate l'eventuale schiuma che si sarà formata. Aggiungere l'alloro, il pepe nero in grani e cuocere fino a cottura completa, circa 2 ore a fuoco basso.

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo preparate l'impasto per renderlo più succoso. Come preparare l'impasto? Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il sale. Sbattere le uova con una forchetta. Versare l'acqua e mescolare la miscela risultante. Iniziare ad aggiungere la farina setacciata in porzioni, impastando l'impasto. Impastare prima con una forchetta, quando sarà diventato denso usare le mani. La quantità di farina può differire da quella indicata nella ricetta. Guarda lo stato del test.

4. PASSO 4

   

   Dovrebbe diventare abbastanza stretto, liscio e non appiccicoso alle mani. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.

5. PASSO 5

   

   Spolvera la superficie di lavoro con la farina. Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello in uno strato sottile, spesso circa 2 mm. Dato che l'impasto ha “riposato” un po' prima della lavorazione, il glutine contenuto nella farina si è sviluppato bene. È responsabile dell'elasticità e della viscosità. Un buon impasto praticamente non si attacca e non si strappa.

6. PASSO 6

   

   Tagliare l'impasto a strisce, che poi si dividono in quadrati o diamanti arbitrari. Cospargerli di farina e lasciarli asciugare per 15 minuti. Nel frattempo il pollo è già pronto. Toglietelo dal brodo e separate accuratamente la carne dalle ossa. Per servire serve solo carne. Versare metà del brodo in un altro contenitore, filtrandolo con un colino. Lasciare nella stessa padella la seconda metà del brodo; sarà necessario per una bollitura più succosa.

7. PASSO 7

   

   Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco basso e friggere la cipolla fino a quando sarà leggermente dorata. Fate soffriggere brevemente la cipolla; dovrà rimanere leggermente croccante.

8. PASSO 8

   

   Portare a ebollizione il brodo riservato. Metti dentro pezzi di pasta pezzo per pezzo. Mescolateli subito con un cucchiaio in modo che il sugo non si attacchi al fondo della padella. Cuocere le tagliatelle per 7-8 minuti a fuoco basso, quindi utilizzare una schiumarola per disporle in ciotole profonde.

9. PASSO 9

   

   Metti la cipolla sui succhi bolliti e sopra la carne. Versare il brodo in piccole ciotole. Nella loro terra natale, il beshbarmak viene mangiato con le mani, annaffiato con il brodo delle ciotole. Puoi anche versare il brodo beshbarmak direttamente nella tazza, otterrai qualcosa di simile alla zuppa di pollo. Servi il beshbarmak con le tue verdure preferite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

pegama

01.11.2023

4.6

Ecco un'altra interessante ricetta asiatica per il pollo con le tagliatelle. Gustoso e soddisfacente!

Olga

01.11.2023

4.6

Di solito preparavo il Beshbarmak con carne di manzo, ma ho deciso di provarlo con il pollo. Io avevo i sochni già pronti, quindi il tempo di cottura è stato molto ridotto. Bollito il pollo. Ho cotto i succhi nello stesso brodo e ho cotto le cipolle separatamente. Quando tutto fu pronto, ho messo il succo su un piatto, sopra il pollo e poi le cipolle, e l'ho cosparso di aneto tritato per renderlo bello. Non ci piace bere il brodo separatamente, quindi abbiamo versato più beshbarmak stesso. Il beshbarmak di pollo si è rivelato non peggiore della carne, delizioso.