Beshbarmak au poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du beshbarmak à partir de poulet ? Préparez vos ingrédients. Si vous préparez un plat pour une famille nombreuse, utilisez un poulet entier. Si vous souhaitez cuisiner du beshbarmak pour le tester, il est préférable de prendre n'importe quelle partie du poulet et, par conséquent, de réduire la quantité d'autres ingrédients. J'ai pris trois cuisses de poulet.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, faites cuire le bouillon de poulet. Comment cuisiner le bouillon de poulet ? Lavez le poulet, remplissez une casserole d'eau froide, salez et faites cuire à feu moyen. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu et écumez la mousse qui s'est formée. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 2 heures à feu doux.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, préparez la pâte pour la rendre plus juteuse. Comment faire la pâte ? Battez les œufs dans un bol, ajoutez du sel. Battez les œufs avec une fourchette. Versez de l'eau et remuez le mélange obtenu. Commencez à ajouter la farine tamisée par portions en pétrissant la pâte. Pétrissez d'abord avec une fourchette, quand cela devient épais, utilisez vos mains. La quantité de farine peut différer de celle indiquée dans la recette. Regardez l'état du test.

4. ÉTAPE 4

   

   Il doit devenir assez serré, lisse et non collant à vos mains. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5. ÉTAPE 5

   

   Saupoudrez votre plan de travail de farine. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur. Du fait que la pâte « s'est reposée » un peu avant de travailler, le gluten contenu dans la farine s'est bien développé. Il est responsable de l’élasticité et du collant. Une bonne pâte ne colle pratiquement pas et ne se déchire pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez la pâte en bandes, qui se divisent ensuite en carrés ou losanges arbitraires. Saupoudrez-les de farine et laissez sécher 15 minutes. Pendant ce temps, le poulet est déjà prêt. Retirez-le du bouillon et séparez soigneusement la viande des os. Pour servir, vous n'avez besoin que de viande. Versez la moitié du bouillon dans un autre récipient en le passant au tamis. Laissez la seconde moitié du bouillon dans la même casserole ; il sera nécessaire pour une ébullition plus juteuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu doux et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Faites frire l'oignon pendant un court instant; il doit rester légèrement croustillant.

8. ÉTAPE 8

   

   Portez à ébullition le bouillon réservé. Déposez-y des morceaux de pâte morceau par morceau. Remuez-les immédiatement avec une cuillère pour que les jus ne collent pas au fond de la casserole. Faites cuire les nouilles pendant 7 à 8 minutes à feu doux, puis utilisez une écumoire pour les placer dans des bols profonds.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez l'oignon sur le jus bouilli et la viande dessus. Versez le bouillon dans des petits bols. Dans leur pays d'origine, le beshbarmak se mange avec les mains, arrosé de bouillon provenant de bols. Vous pouvez également verser le bouillon beshbarmak directement dans la tasse, vous obtiendrez quelque chose comme une soupe au poulet. Servez le beshbarmak avec vos légumes verts préférés. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

pégama

01.11.2023

4.6

Voici une autre recette asiatique intéressante de poulet aux nouilles. Savoureux et satisfaisant !

Olga

01.11.2023

4.6

Je préparais habituellement le Beshbarmak avec du bœuf, mais j'ai décidé de l'essayer avec du poulet. J'avais les sochni prêts à l'emploi, donc le temps de cuisson était considérablement réduit. J'ai fait bouillir le poulet. J'ai fait cuire les jus dans le même bouillon et j'ai fait cuire les oignons séparément. Quand tout était prêt, j'ai mis le jus sur un plat, le poulet dessus, puis les oignons, et saupoudré d'aneth haché pour que ce soit beau. Nous n’aimons pas boire le bouillon séparément, nous avons donc versé davantage de beshbarmak lui-même. Le beshbarmak au poulet ne s'est pas avéré pire que la viande, délicieux.