Beshbarmak - 4 recettes de cuisine

Ce plat doit être préparé après l'abattage - aucune congélation ni stockage à long terme n'est autorisé. La pulpe avec les os (nécessairement) est lavée et pelée, remplie d'eau froide, portée à ébullition, recouverte d'un couvercle et mijotée pendant 2-3 heures avec des épices et des herbes. Pour les occasions spéciales, une tête de bélier (sans langue ni mâchoire inférieure) est également placée. Cette partie est préparée exclusivement par des hommes. Soins pour femmes - nouilles pour beshbarmak. Une pâte très ferme est mélangée avec des œufs (ou des jaunes) et de la farine (blé, orge, épeautre, blé dur idéalement), et étalée très finement. L'épaisseur est à la fois le goût et l'habileté de l'hôtesse, de nombreux mariés orientaux choisissent leurs épouses en fonction de ce paramètre. La partie pâte du beshbarmak est cuite dans de l'eau ou dans un bouillon, séparément de la viande ou avec elle - cela dépend de la région, ainsi que du service. Servir sur une large assiette, verser sur le bouillon gras et servir comme soupe. Des viandes fumées finement tranchées, du saucisson de cheval et des produits séchés peuvent être ajoutés. Rondelles d'oignon, herbes, beurre, graisse... Ce plat fait maison se déguste d'une manière particulière. Tout d’abord, ils se lavent les mains et, pendant le processus, ils boivent dans un bol de bouillon commun. Si vous respectez et aimez quelqu’un, donnez-lui le meilleur morceau, mettez-le dans votre bouche et nourrissez-le. L'invité le plus honoré à table coupe la tête d'un bélier, le traite et l'instruit. Dans de telles recettes, il y a une tradition et un lien avec le passé.