Beshbarmak - 4 Kochen Rezepte

Dieses Gericht muss nach der Schlachtung zubereitet werden – ein Einfrieren oder eine längere Lagerung darin ist nicht gestattet. Das Fruchtfleisch mit Knochen (unbedingt) wird gewaschen und geschält, mit kaltem Wasser aufgefüllt, zum Kochen gebracht, mit einem Deckel abgedeckt und 2-3 Stunden mit Gewürzen und Kräutern köcheln lassen. Zu besonderen Anlässen wird auch ein Widderkopf (ohne Zunge und Unterkiefer) platziert. Dieser Teil wird ausschließlich von Männern vorbereitet. Frauenpflege - Nudeln für Beshbarmak. Ein sehr fester Teig wird mit Eiern (oder Eigelb) und Mehl (idealerweise Weizen, Gerste, Dinkel, Hartweizen) vermischt und sehr dünn ausgerollt. Die Dicke hängt sowohl vom Geschmack als auch vom Können der Gastgeberin ab. Viele orientalische Bräutigame wählen ihre Frauen anhand dieses Parameters aus. Der Teigteil des Beshbarmak wird in Wasser oder in Brühe, getrennt vom Fleisch oder zusammen mit diesem gekocht – je nach Region und Portion. Auf einer breiten Platte servieren, mit der fettigen Brühe übergießen und als Suppe servieren. Es können dünn geschnittenes, geräuchertes Fleisch, Pferdewurst und getrocknete Produkte hinzugefügt werden. Zwiebelringe, Kräuter, Butter, Fett... Dieses hausgemachte Gericht wird auf eine besondere Art gegessen. Zuerst waschen sie sich die Hände und trinken dabei aus einer gemeinsamen Schüssel Brühe. Wenn Sie jemanden respektieren und lieben, geben Sie ihm das beste Stück, stecken Sie es in den Mund und füttern Sie es. Der am meisten geehrte Gast am Tisch schneidet einem Widder den Kopf ab, behandelt ihn und gibt ihm Anweisungen. In solchen Rezepten steckt Tradition und eine Verbindung zur Vergangenheit.