Hühnchen-Beshbarmak

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Beshbarmak aus Hühnchen? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Wenn Sie ein Gericht für eine große Familie zubereiten, verwenden Sie ein ganzes Huhn. Wenn Sie Beshbarmak zum Testen kochen möchten, ist es besser, einen beliebigen Teil des Huhns zu nehmen und entsprechend die Menge der anderen Zutaten zu reduzieren. Ich habe drei Hähnchenschenkel genommen.

2. SCHRITT 2

   

   Kochen Sie zuerst die Hühnerbrühe. Wie kocht man Hühnerbrühe? Das Hähnchen waschen, einen Topf mit kaltem Wasser füllen, salzen und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis alles gar ist.

3. SCHRITT 3

   

   In der Zwischenzeit den Teig zubereiten, damit er saftiger wird. Wie macht man den Teig? Eier in eine Schüssel schlagen, Salz hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Gießen Sie Wasser hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung um. Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu und kneten Sie den Teig. Zuerst mit einer Gabel kneten, wenn es dick wird, mit den Händen kneten. Die Mehlmenge kann von der im Rezept angegebenen Menge abweichen. Schauen Sie sich den Teststatus an.

4. SCHRITT 4

   

   Es sollte ziemlich fest und glatt werden und nicht an Ihren Händen kleben. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm Dicke aus. Dadurch, dass der Teig vor der Verarbeitung etwas „ruhte“, entwickelte sich das im Mehl enthaltene Gluten gut. Es ist für Elastizität und Klebrigkeit verantwortlich. Guter Teig klebt praktisch nicht und reißt nicht.

6. SCHRITT 6

   

   Schneiden Sie den Teig in Streifen, die Sie dann in beliebige Quadrate oder Rauten teilen. Mit Mehl bestäuben und 15 Minuten trocknen lassen. Mittlerweile ist das Hähnchen schon fertig. Aus der Brühe nehmen und das Fleisch vorsichtig von den Knochen trennen. Zum Servieren benötigen Sie lediglich Fleisch. Die Hälfte der Brühe in einen anderen Behälter füllen und durch ein Sieb passieren. Die zweite Hälfte der Brühe im gleichen Topf belassen

7. SCHRITT 7

   

   Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen und die Zwiebel darin leicht goldbraun braten. Die Zwiebel kurz anbraten

8. SCHRITT 8

   

   Bringen Sie die reservierte Brühe zum Kochen. Teigstücke Stück für Stück hineinfallen lassen. Sofort mit einem Löffel umrühren, damit der Saft nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Die Nudeln 7-8 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann mit einem Schaumlöffel in tiefe Schüsseln geben.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebel auf den gekochten Bratensaft legen und das Fleisch darauflegen. Die Brühe in kleine Schüsseln füllen. In ihrer Heimat wird Beshbarmak mit den Händen gegessen und mit Brühe aus Schüsseln heruntergespült. Sie können die Beshbarmak-Brühe auch direkt in die Tasse gießen, dann erhalten Sie so etwas wie Hühnersuppe. Servieren Sie Beshbarmak mit Ihrem Lieblingsgemüse. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Pegama

01.11.2023

4.6

Hier ist ein weiteres interessantes asiatisches Rezept für Hühnchen mit Nudeln. Lecker und sättigend!

Olga

01.11.2023

4.6

Normalerweise habe ich Beshbarmak mit Rindfleisch zubereitet, habe mich aber entschieden, es mit Hühnchen zu probieren. Da ich die Sotschni fertig hatte, verkürzte sich die Kochzeit erheblich. Habe das Huhn gekocht. Ich habe die Säfte in derselben Brühe gekocht und die Zwiebeln separat gekocht. Als alles fertig war, habe ich den Saft auf eine Schüssel gegeben, Hühnchen darauf und dann Zwiebeln und mit gehacktem Dill bestreut, um es schön zu machen. Da wir die Brühe nicht gerne separat trinken, haben wir mehr vom Beshbarmak selbst eingeschenkt. Hühnchen-Beshbarmak war nicht schlechter als Fleisch, köstlich.