チキンベシュバルマク

手順

調理時間: 2 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   鶏肉からベシュバルマクを作る方法は？材料を準備します。大家族向けの料理を準備する場合は、鶏肉を丸ごと使用してください。テスト用にベシュバルマクを調理したい場合は、鶏肉のどの部分でも取り、それに応じて他の材料の量を減らすことをお勧めします。鶏もも肉を３枚頂きました。

2. ステップ 2

   

   まず、鶏がらスープを作ります。チキンスープの作り方は？鶏肉を洗い、鍋に水を入れ、塩を加えて中火にかけます。スープが沸騰したら火を弱め、生じた泡を取り除きます。月桂樹の葉、黒胡椒を加え、完全に火が通るまで弱火で約2時間煮ます。

3. ステップ 3

   

   その間に、ジューシーになるように生地を作ります。生地の作り方は？ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えます。卵をフォークで打ちます。水を注ぎ、得られた混合物をかき混ぜます。ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、生地をこね始めます。最初はフォークでこねて、とろみが出てきたら手でこねます。小麦粉の量はレシピに記載されている量と異なる場合がございます。テストステータスを見てください。

4. ステップ 4

   

   かなりきつく、滑らかになり、手にベタつかなくなるはずです。ラップに包み、冷蔵庫に30分入れます。

5. ステップ 5

   

   作業台に小麦粉をまぶします。生地を冷蔵庫から取り出し、麺棒で2mm程度の厚さに薄く伸ばします。作業前に生地を少し「休ませた」という事実により、小麦粉に含まれるグルテンがよく発達しました。弾力性と粘着性を担っています。良い生地は実質的にくっつかず、破れません。

6. ステップ 6

   

   生地を短冊状に切り、任意の正方形または菱形に分割します。小麦粉をまぶし、15分間乾燥させます。その間に鶏肉はすでに準備ができています。スープから取り出し、肉を骨から慎重に分離します。提供するには肉だけが必要です。スープの半分を別の容器に注ぎ、ふるいを通して濾します。スープの後半は同じ鍋に残しておきます。よりジューシーに沸騰させるために必要になります。

7. ステップ 7

   

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。玉ねぎを短時間炒めます。少しカリカリした状態が残るはずです。

8. ステップ 8

   

   取っておいたスープを沸騰させます。そこに生地を少しずつ落としていきます。汁が鍋の底にくっつかないように、すぐにスプーンでかき混ぜます。麺を弱火で7〜8分間調理し、穴付きスプーンを使用して深いボウルに入れます。

9. ステップ 9

   

   茹で汁の上に玉ねぎを置き、その上に肉を置きます。スープを小さなボウルに注ぎます。彼らの故郷では、ベシュバルマクは手で食べられ、ボウルからスープを洗い流されます。ベシュバルマクスープをカップに直接注ぐこともでき、チキンスープのようなものが得られます。ベシュバルマクをお好みの野菜と一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ペガマ

01.11.2023

4.6

鶏肉と麺の興味深いアジアのレシピをもう 1 つ紹介します。美味しくて満足！

オルガ

01.11.2023

4.6

いつもは牛肉でベシュバルマクを作りましたが、鶏肉でも作ってみることにしました。ソッチニは既製品だったので、調理時間はかなり短縮されました。鶏肉を茹でた。同じスープでジュースを調理し、玉ねぎを別々に調理しました。すべての準備ができたら、皿にジュースを置き、その上に鶏肉、玉ねぎの順に置き、刻んだディルを振りかけると、美しく仕上がります。私たちはスープを別々に飲むのが好きではないので、ベシュバルマク自体をさらに注ぎました。チキンベシュバルマクは肉よりも悪くなく、美味しかったです。