Beszbarmak z kurczaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić beshbarmak z kurczaka? Przygotuj składniki. Jeśli przygotowujesz danie dla dużej rodziny, użyj całego kurczaka. Jeśli chcesz ugotować beshbarmak do testów, lepiej wziąć dowolną część kurczaka i odpowiednio zmniejszyć ilość innych składników. Wziąłem trzy udka z kurczaka.

2. KROK 2

   

   Najpierw ugotuj bulion z kurczaka. Jak gotować rosół z kurczaka? Umyj kurczaka, napełnij rondel zimną wodą, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i usuń powstałą pianę. Dodaj liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i gotuj aż do całkowitego ugotowania, około 2 godzin na małym ogniu.

3. KROK 3

   

   W międzyczasie wyrabiaj ciasto, żeby było bardziej soczyste. Jak zrobić ciasto? Wbij jajka do miski, dodaj sól. Jajka ubić widelcem. Wlać wodę i wymieszać powstałą mieszaninę. Zacznijmy dodawać porcjami przesianą mąkę, zagniatając ciasto. Najpierw ugniataj widelcem, gdy masa stanie się gęsta, użyj rąk. Ilość mąki może różnić się od podanej w przepisie. Spójrz na status testu.

4. KROK 4

   

   Powinno stać się dość zwarte, gładkie i nie kleić się do dłoni. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

5. KROK 5

   

   Oprósz powierzchnię roboczą mąką. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je wałkiem na cienką warstwę o grubości około 2 mm. Dzięki temu, że ciasto chwilę „odpoczęło” przed pracą, gluten zawarty w mące dobrze się rozwinął. Odpowiada za elastyczność i lepkość. Dobre ciasto praktycznie się nie klei i nie rwie.

6. KROK 6

   

   Ciasto pokroić na paski, które następnie podzielić na dowolne kwadraty lub romby. Posyp je mąką i pozostaw do wyschnięcia na 15 minut. Tymczasem kurczak jest już gotowy. Wyjmij go z bulionu i ostrożnie oddziel mięso od kości. Do podania potrzebujesz tylko mięsa. Połowę bulionu przelać do drugiego pojemnika, przecedzić przez sito. Drugą połowę bulionu pozostawić na tej samej patelni

7. KROK 7

   

   Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni na małym ogniu i podsmaż na niej cebulę, aż będzie lekko złocista. Smaż cebulę przez krótki czas

8. KROK 8

   

   Zagotuj zarezerwowany bulion. Wrzucaj do niego kawałki ciasta, kawałek po kawałku. Od razu wymieszaj je łyżką, aby soki nie przykleiły się do dna patelni. Makaron gotuj przez 7-8 minut na małym ogniu, następnie za pomocą łyżki cedzakowej przełóż go do głębokich misek.

9. KROK 9

   

   Na ugotowany sok połóż cebulę, a na niej mięso. Wlać bulion do małych miseczek. W ich ojczyźnie beszbarmak je się rękami, popijając bulionem z misek. Można też wlać bulion beszbarmakowy bezpośrednio do kubka, otrzymamy coś w rodzaju rosołu. Podawaj beshbarmak z ulubionymi warzywami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

pegama

01.11.2023

4.6

Oto kolejny ciekawy azjatycki przepis na kurczaka z makaronem. Smaczne i satysfakcjonujące!

Olga

01.11.2023

4.6

Zwykle przygotowywałem Beszbarmaka z wołowiną, ale postanowiłem spróbować z kurczakiem. Sochni miałam gotowe, więc czas gotowania został znacznie skrócony. Ugotowałem kurczaka. Soki ugotowałam w tym samym bulionie, a cebulę osobno ugotowałam. Kiedy wszystko było już gotowe, na talerz wylałam sok, na wierzch kurczaka, a następnie cebulę i posypałam posiekanym koperkiem, żeby było pięknie. Nie lubimy pić bulionu osobno, więc dolaliśmy więcej samego beszbarmaku. Beshbarmak z kurczaka okazał się nie gorszy od mięsa, pyszny.