Cucina asiatica - 564 ricette di cucina

Quando si parla di cucina asiatica si intende un concetto generale che comprende le cucine di paesi come Giappone, Cina, Corea, Vietnam, Tailandia, oltre a tutti i paesi dell'Asia centrale. Cioè non è tanto una posizione geografica quanto l'appartenenza degli abitanti locali ad una determinata razza. E, diciamo, la cucina afghana non è considerata asiatica, ma piuttosto araba. E il turco sarà orientale.

Un numero enorme di ricette asiatiche differiscono l'una dall'altra in molti modi. Ad esempio, il giapponese tende ad un maggiore equilibrio, a un basso utilizzo di grassi, ad un'abbondanza di pesce e riso. Ma il kazako, al contrario, ama i piatti sostanziosi e grassi con molta carne: manzo, agnello, ecc. Nei paesi musulmani non esistono ricette con carne di maiale: lì questa carne è considerata sporca. Ma i cinesi utilizzano attivamente questo prodotto nei loro piatti.

Ciò significa che non esistono linee guida specifiche in base alle quali si possa distinguere un piatto asiatico. Sarà necessario parlare delle preferenze culinarie di un particolare paese. La cucina tailandese e coreana ama le spezie piccanti, lo stesso si può dire della cinese. In Giappone adorano il riso: con esso preparano non solo primi e secondi piatti, ma anche dolci e bevande alcoliche.

Forse possiamo dire che la cucina asiatica ha un debole per le zuppe dense: le mangiamo in tutti i paesi elencati. Solo che in ognuno di essi vengono chiamati diversamente: lagman, romaine, tom yum, danhuatan, kugigugse, pho. E molti primi piatti prevedono un certo tipo di tagliatelle: alcune fatte in casa, larghe e piatte, altre di riso o all'uovo, tonde, di vetro.

Un elenco incompleto di paesi (repubbliche, regioni) le cui cucine sono generalmente classificate come asiatiche generalizzate:

Afghanistan, Buriazia, Kazakistan, Kirghizistan, Mongolia, Tagikistan, Tibet, Tuva, Turkmenistan, Uzbekistan