Cuisine asiatique - 564 recettes de cuisine

Lorsqu'ils parlent de cuisine asiatique, ils entendent un concept général qui inclut les cuisines de pays comme le Japon, la Chine, la Corée, le Vietnam, la Thaïlande, ainsi que tous les pays d'Asie centrale. Autrement dit, il ne s'agit pas tant d'une situation géographique que de l'appartenance des résidents locaux à une certaine race. Et disons que la cuisine afghane n’est pas considérée comme asiatique, mais plutôt arabe. Et le turc sera oriental.

Un grand nombre de recettes asiatiques diffèrent les unes des autres à bien des égards. Par exemple, les Japonais tendent vers un plus grand équilibre, une faible consommation de graisses, beaucoup de poisson et de riz. Mais le Kazakh, au contraire, aime les plats copieux et gras avec beaucoup de viande : bœuf, agneau, etc. Dans les pays musulmans, il n'y a pas de recettes avec du porc - là-bas, cette viande est considérée comme sale. Mais les Chinois utilisent activement ce produit dans leurs plats.

Cela signifie qu’il n’existe pas de lignes directrices spécifiques permettant de distinguer un plat asiatique. Il faudra parler des préférences culinaires d'un pays particulier. Les cuisines thaïlandaise et coréenne adorent les épices piquantes – on peut en dire autant de la cuisine chinoise. Au Japon, ils adorent le riz - ils en préparent non seulement les premier et deuxième plats, mais aussi des desserts et des boissons alcoolisées.

Peut-être peut-on dire que la cuisine asiatique a un faible pour les soupes épaisses : elles sont consommées dans tous les pays cités. Seulement dans chacun d'eux, ils sont appelés différemment : lagman, romaine, tom yum, danhuatan, kugigugse, pho. Et de nombreuses entrées comprennent un certain type de nouilles : certaines sont faites maison, larges et plates, d'autres sont au riz ou aux œufs, rondes, en verre.

Une liste incomplète des pays (républiques, régions) dont les cuisines sont généralement classées comme asiatiques généralisées :

Afghanistan, Bouriatie, Kazakhstan, Kirghizistan, Mongolie, Tadjikistan, Tibet, Touva, Turkménistan, Ouzbékistan