Hye au hareng en coréen

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 13 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du hye au hareng en coréen ? Préparez vos ingrédients. En plus des épices spécifiées dans la recette, vous pouvez en utiliser à votre discrétion. Prenez un gros oignon ou deux petits, une carotte moyenne. Lors du choix du hareng, assurez-vous que la carcasse n'est pas endommagée et qu'il n'y a pas trop de glace. Il est préférable d'acheter du poisson avec la tête, car... Souvent, il est coupé pour qu'aucun signe de pourriture ne soit visible. L'huile de tournesol ou d'olive non parfumée convient.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez le hareng. Il n’est pas nécessaire de le décongeler à l’avance, mais sortez-le du congélateur avant de commencer la cuisson. Le poisson légèrement congelé est plus facile à nettoyer. Nettoyer les entrailles, retirer la tête, les nageoires et tous les os, bien rincer à l'eau courante. Assurez-vous de retirer le film sombre, cela donne de l'amertume au poisson. Couper en morceaux oblongs et minces. Cette coupe est considérée comme traditionnelle pour ce plat.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le poisson haché dans un récipient qui ne s'oxyde pas et convient à la marinade. Les ustensiles émaillés, en céramique et en verre sont idéaux. J'ai pris un bol profond en acier inoxydable. Versez le vinaigre sur le hareng et laissez sous légère pression pendant 10 à 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et rincez les carottes, les oignons et l'ail. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Si vous n'avez pas de râpe spéciale, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en longues lanières. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Sous cette forme, il marinera plus rapidement, conservera sa forme et restera juteux. Hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail ou râpez-le sur une râpe fine pour mieux libérer son arôme.

5. ÉTAPE 5

   

   Égoutter la moitié du vinaigre du hareng. Vous n'en aurez plus besoin. Ajoutez l'oignon haché au hareng et mélangez le tout.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le sel, le sucre et l'ail. Mélangez soigneusement pour que le sel et le sucre soient uniformément répartis.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les épices et la sauce soja et remuez à nouveau. Si vous utilisez une sauce soja trop salée et un mélange d'épices contenant du sel, ajoutez moins de sel que ce que demande la recette, voire pas du tout.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les carottes et l'huile végétale. Mélangez bien le tout à nouveau. Couvrir le bol d'une assiette ou couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 6 heures. Servir le plat frais; vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame si vous le souhaitez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

valéria

02.12.2023

4.7

J'ai vu une autre recette de hareng hein en coréen sur le site, peut-être qu'elle sera utile à quelqu'un.

arbre de Noël

02.12.2023

4.5

J'ai décidé de faire du hareng hye en coréen. J'ai pris des filets de hareng tout préparés dans l'huile, je les ai coupés en petites lanières, j'ai décidé d'ajouter plus de carottes et d'oignons (4 fois). J'ai utilisé le pansement dans la quantité suggérée par l'auteur. Une excellente combinaison de légumes avec du poisson et les compagnons constants des salades coréennes, de la coriandre, de l'ail et de la sauce soja. La salade s'est avérée excellente ! Rapide et savoureux !