Nourriture japonaise - 116 recettes de cuisine

Nouilles Udon, soupe miso, fromage au tofu, omelette, tempura - il s'agit d'une liste incomplète de plats japonais traditionnels, et elle ne contient pas de sushi. Les Japonais n'en mangent pas plus souvent que les Européens. Et pourquoi? Le riz et les fruits de mer sont déjà sur la table tous les jours, à quoi ça sert d'en changer la forme ? Si vous souhaitez apprendre à cuisiner des sushis selon des recettes classiques de la cuisine japonaise, vous devez d'abord jeter la moitié des ingrédients prévus. Ces produits complexes à plusieurs composants que l'on retrouve à la carte des bars à sushis sont l'invention des restaurateurs domestiques, adaptés aux goûts des visiteurs. La carte de visite du Japon se prépare plus facilement et plus rapidement : une boule de riz et un morceau de poisson, assaisonnés d'algues, de sauce soja, de wasabi - c'est prêt. Et rien de plus. Quelle nourriture révélera les préférences culinaires typiques des Japonais ? 1) Thé. La particularité ne réside pas dans la méthode de brassage, mais dans la préparation des feuilles - elles sont séchées au soleil, de sorte que le liquide dans le bol acquiert une couleur vert vif reconnaissable et un goût plus doux. 2) Plantes non comestibles. Comme il y a une pénurie de terres fertiles sur les îles, les Japonais se sont adaptés à manger tout ce qui pousse autour d'eux. Toutes les mauvaises herbes sauvages sont utilisées : bardane, lotus, bambou, pétales de fleurs, racines. 3) Desserts originaux. La crème glacée est préparée avec des additifs très inhabituels - viande de cheval, calmar, cactus, charbon. Et les friandises japonaises traditionnelles sont un mélange de riz ou de légumineuses, de patates douces, de châtaignes et d'herbe.