Crevettes tempura Ebi

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Puisque la tempura est un mode de cuisson, le nom « ebi » reflète le produit qui sera cuit dans la pâte, dans ce cas le préfixe « ebi » signifie crevette. Il faut acheter de grosses crevettes, mon choix s'est porté sur les rouges argentines. Vous pouvez également utiliser des crevettes royales ou tigrées.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez les crevettes pré-décongelées : retirez la tête, retirez la carapace ainsi que les pattes en ne laissant que le bout de la queue, utilisez des ciseaux bien aiguisés ou un couteau pour faire une incision sur tout le dos et retirez soigneusement le tractus intestinal.

3. ÉTAPE 3

   

   Séchez les crevettes décortiquées avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, salez légèrement et roulez dans la farine de tous les côtés sauf la queue. Si vous n’enlevez pas l’excès d’humidité, la pâte va coller.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez un œuf de poule dans un petit récipient, versez le lait et secouez légèrement avec une fourchette.

5. ÉTAPE 5

   

   En tenant les crevettes préparées par la queue, plongez-les d'abord dans la pâte puis dans les flocons de tempura, en pressant fermement les crevettes contre les flocons pour qu'elles soient complètement recouvertes de panure. Laissez les crevettes de côté pendant 3 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   A ce moment, versez l'huile végétale dans une louche et faites-la chauffer sur le feu. L'huile doit être très bien chauffée pour que la pâte prenne bien. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la première portion de crevettes tempura. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites également revenir les crevettes restantes dans la pâte. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servir l'ebi tempura chaud avec la sauce Tom Yam.

Commentaires sur la recette

Invité

22.10.2023

4.9

Oui. Délicieux!!! J'utilise toujours des crevettes tigrées pour la tempura.