Gedza (Gedze) raviolis japonais

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des raviolis japonais au Gedza ? Il est plus pratique de commencer par préparer la pâte. Plus tard, lorsque la pâte repose, préparez la viande hachée avec les légumes. De cette façon, vous pouvez gagner du temps. Prenez un récipient profond et tamisez-y la farine (j'utilise de la farine de qualité supérieure), ajoutez la fécule de pomme de terre et deux pincées de sel. Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez maintenant progressivement de l'eau bouillie (130 ml) dans le récipient contenant le contenu et pétrissez d'abord la pâte avec un fouet, puis avec vos mains. Lorsque la pâte commence à se former, étalez-la sur la planche et continuez à pétrir encore 5 minutes pour la rendre plus élastique. Remettez-le ensuite dans le récipient profond et couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   A ce moment, préparez la garniture à la viande. Hachez le porc dans un hachoir à viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les oignons verts en petites rondelles, hachez le chou chinois en fines lanières. Dans un bol avec la viande hachée, ajoutez l'oignon et le chou hachés, les gousses d'ail hachées, le jus de citron, le gingembre finement râpé, la sauce soja et le sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients afin qu'ils soient tous répartis uniformément entre eux.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 30 minutes, ouvrez légèrement le film et prélevez un petit morceau de pâte pour faciliter le travail (je le divise en 6 parts environ). Étalez-le en une fine couche et découpez des cercles dans la pâte. Le diamètre de mes cercles est de presque 10 cm. Si nécessaire, saupoudrez légèrement la pâte de farine (je l'ai saupoudrée très rarement et très légèrement pour qu'elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie, et je n'ai même pas eu à saupoudrer le plan de travail lui-même).

6. ÉTAPE 6

   

   Placez maintenant 1 cuillère à café bombée de garniture au centre des cercles. Versez de l'eau filtrée ordinaire dans un petit bol ou quelque chose de similaire.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez le gyoza comme suit. Placez un cercle de viande hachée sur votre main gauche. Mouillez les doigts de votre main droite dans l'eau et parcourez tout le périmètre du cercle. Ceci est fait pour que la pâte colle mieux. Maintenant, pour ainsi dire, placez une moitié de la pâte sur l'autre, mais n'appuyez pas, laissez la partie inférieure à plat, mais appuyez progressivement la moitié supérieure sur la moitié inférieure, tout en faisant des plis avec la main droite, de gauche à droite. .

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les gyoza finis sur une planche avec un film étiré (pour que plus tard il soit facile d'en retirer les gyoza), recouvrez également d'un film dessus (pour qu'ils ne sèchent pas). De cette façon, façonnez tous les gyoza. Versez ensuite l'huile d'olive dans une soucoupe et plongez-y le gyoza, placez-le dans la poêle. Faites de même avec le reste des gyoza.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire frire dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 5 minutes), puis verser de l'eau (100 ml), couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à moyen ou légèrement plus bas (selon la cuisinière sur laquelle le plat est en cours de préparation) et laissez cuire à couvert encore 7 minutes. Retirez ensuite le couvercle et continuez à faire frire les gyoza jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Disposer en portions sur des assiettes et servir avec de la sauce soja et des oignons verts frais.

Commentaires sur la recette

Lili Uskova

01.12.2023

5

Ça a l'air très appétissant. J'aime aussi beaucoup les buuzas, ils ressemblent aux raies manti et aux baozians chinois.

Pirko Rita

01.12.2023

5

Très inhabituel, probablement plus exactement inhabituel, mais à ma grande surprise, c'était délicieux. Quant à moi, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec le gingembre, car cela donne au plat un goût unique et tout le monde ne l'aimera pas.

Elena D.

01.12.2023

4.5

Aujourd'hui, j'ai surpris ma famille avec un délicieux plat japonais ! Les raviolis japonais Gedza (Gedze) sont un plat national japonais à base de pâte farcie de viande et de légumes, principalement du chou chinois. Le plat ressemble vaguement aux boulettes habituelles, mais a toujours sa propre saveur unique. C'est si simple de décrire leur goût, il faut absolument le cuisiner, d'autant plus qu'il y a une recette tellement merveilleuse sur notre site ! Un grand merci à l'auteur pour des instructions aussi détaillées !

Hélène

01.12.2023

4.8

Merci beaucoup pour la recette. Cela s'est avéré très savoureux. J'ai ajouté un peu de gingembre, cela n'a fait que rehausser le goût de la garniture. Je vais certainement le refaire et il sera aussi beau que celui de votre photo, jusqu'à présent, il s'est avéré un peu tordu, mais la famille était toujours heureuse.

Ulyana Samarina

01.12.2023

4.9

J'adore vraiment les gyoza, je les fais vraiment comme des dumplings 🤪, parce que je n'arrive tout simplement pas à m'habituer à cette sculpture particulière. On le mange avec de la sauce mayonnaise soja. Nous le préparons avec du porc, du poulet, du saumon et des crevettes.