Gedza (Gedze) japanische Knödel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man japanische Gedza-Knödel? Am bequemsten ist es, mit der Teigzubereitung zu beginnen. Später, wenn der Teig ruht, das Hackfleisch mit Gemüse zubereiten. Auf diese Weise können Sie Zeit sparen. Nehmen Sie einen tiefen Behälter und sieben Sie Mehl hinein (ich verwende Premiummehl), fügen Sie Kartoffelstärke und zwei Prisen Salz hinzu. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie nun nach und nach abgekochtes Wasser (130 ml) in den Behälter mit dem Inhalt und kneten Sie den Teig zunächst mit einem Schneebesen, dann mit den Händen. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, stürzen Sie ihn auf das Brett und kneten Sie ihn weitere 5 Minuten lang, damit er elastischer wird. Anschließend zurück in den tiefen Behälter geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Fleischfüllung vor. Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern.

4. SCHRITT 4

   

   Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, den Chinakohl in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel mit Hackfleisch gehackte Zwiebeln und Kohl, gehackte Knoblauchzehen, Zitronensaft, fein geriebenen Ingwer, Sojasauce und Salz geben. Alle Zutaten gründlich vermischen, damit sie gleichmäßig untereinander verteilt sind.

5. SCHRITT 5

   

   Öffnen Sie nach 30 Minuten die Folie leicht und nehmen Sie ein kleines Stück Teig, um die Verarbeitung zu erleichtern (ich teile es in etwa 6 Teile). Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Der Durchmesser meiner Kreise beträgt knapp 10 cm. Den Teig bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben (ich habe es sehr selten und ganz leicht bestäubt, damit es nicht am Nudelholz kleben bleibt, und ich musste nicht einmal die Arbeitsfläche selbst bestäuben).

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie nun 1 gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte der Kreise. Gießen Sie klares gefiltertes Wasser in eine kleine Schüssel oder etwas Ähnliches.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Gyoza wie folgt zu. Legen Sie einen Kreis mit Hackfleisch auf Ihre linke Hand. Befeuchten Sie die Finger Ihrer rechten Hand mit Wasser und gehen Sie um den gesamten Umfang des Kreises herum. Dies geschieht, damit der Teig besser zusammenklebt. Nun sozusagen eine Teighälfte auf die andere legen, aber nicht andrücken, den unteren Teil flach lassen, sondern die obere Hälfte nach und nach an die untere andrücken, dabei mit der rechten Hand von links nach rechts Falten machen .

8. SCHRITT 8

   

   Die fertigen Gyoza auf ein Brett mit gespannter Folie legen (damit sich die Gyoza später leicht davon lösen lassen) und oben ebenfalls mit Folie abdecken (damit sie nicht austrocknen). Auf diese Weise die gesamte Gyoza formen. Anschließend Olivenöl in eine Untertasse gießen, die Gyoza hineintunken und in die Bratpfanne geben. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Gyoza.

9. SCHRITT 9

   

   In einer Bratpfanne mit dickem Boden goldbraun braten (ca. 5 Minuten), dann Wasser (100 ml) einfüllen, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere oder etwas niedrigere Stufe (je nach Herd) reduzieren das Gericht wird zubereitet) und weitere 7 Minuten unter dem Deckel garen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und braten Sie die Gyoza weiter, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Portionsweise auf Teller anrichten und mit Sojasauce und frischen Frühlingszwiebeln servieren.

Kommentare zum Rezept

Lili Uskova

01.12.2023

5

Sieht sehr appetitlich aus. Ich mag auch Buuzas sehr, sie sehen aus wie Mantis und chinesische Baozians.

Pirko Rita

01.12.2023

5

Sehr ungewöhnlich, wahrscheinlich eher ungewöhnlich, aber zu meiner Überraschung war es köstlich. Für mich ist das Wichtigste, es nicht mit Ingwer zu übertreiben, da es dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht und nicht jedem schmeckt.

Elena D

01.12.2023

4.5

Heute habe ich meine Familie mit einem köstlichen japanischen Gericht überrascht! Gedza (Gedze) Japanische Knödel sind ein japanisches Nationalgericht aus Teig, gefüllt mit Fleisch und Gemüse, hauptsächlich Chinakohl. Das Gericht ähnelt ein wenig den üblichen Knödeln, hat aber dennoch seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Es ist so einfach, ihren Geschmack zu beschreiben, Sie müssen es unbedingt nachkochen, zumal es auf unserer Website so ein wunderbares Rezept gibt! Vielen Dank an den Autor für diese detaillierte Anleitung!

Elena

01.12.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept. Es ist sehr lecker geworden. Ich habe etwas Ingwer hinzugefügt, das hat den Geschmack der Füllung nur verstärkt. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen und es wird genauso schön wie auf deinem Foto, bisher ist es etwas schief geworden, aber die Familie war trotzdem glücklich.

Uljana Samarina

01.12.2023

4.9

Ich liebe Gyoza wirklich, ich mache es wirklich wie Knödel 🤪, weil ich mich einfach nicht an diese besondere Form gewöhnen kann. Wir essen es mit Soja-Mayonnaise-Sauce. Wir machen es mit Schweinefleisch, Hühnchen, Lachs und Garnelen.