Gedza (Гедзе) Японські пельмені

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати японські пельмені Гедза? Найзручніше починати з приготування тіста. Потім, коли тісто відпочине, приготуйте фарш з овочами. Таким чином можна заощадити час. Візьміть глибоку ємність і просійте в неї борошно (я використовую борошно вищого сорту), додайте картопляний крохмаль і дві щіпки солі. Перемішуйте інгредієнти до рівномірного розподілу.

2. КРОК 2

   

   Тепер в ємність з вмістом поступово вливаємо кип’ячену воду (130 мл) і спочатку замішуємо тісто віночком, потім руками. Коли тісто почне формуватися, виверніть його на дошку і продовжуйте місити ще 5 хвилин, щоб воно стало більш еластичним. Потім знову помістити в глибоку ємність і накрити харчовою плівкою. Залишити тісто відпочити на 30 хвилин.

3. КРОК 3

   

   В цей час приготувати м’ясну начинку. Свинину перемолоти через м'ясорубку.

4. КРОК 4

   

   Зелену цибулю наріжте дрібними кільцями, пекінську капусту нашаткуйте тонкою соломкою. У миску з фаршем додайте нашатковану цибулю і капусту, подрібнені зубчики часнику, лимонний сік, дрібно натертий імбир, соєвий соус і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися між собою.

5. КРОК 5

   

   Через 30 хвилин злегка розкрийте плівку і візьміть невеликий шматочок тіста, щоб з ним було легше працювати (я ділю приблизно на 6 частин). Розкачайте його в тонкий пласт і виріжте з тіста кружечки. Діаметр моїх кіл майже 10 см. При необхідності злегка присипати тісто борошном (я посипала дуже рідко і дуже злегка, щоб не прилипало до качалки, а саму робочу поверхню посипати навіть не довелося).

6. КРОК 6

   

   Тепер покладіть 1 чайну ложку начинки в центр кружечків. Налийте звичайну відфільтровану воду в маленьку миску або щось подібне.

7. КРОК 7

   

   Зробіть ґьодзу наступним чином. На ліву руку покладіть гурток з фаршем. Змочіть пальці правої руки у воді і пройдіться по всьому периметру кола. Це робиться для того, щоб тісто краще злипалося. Тепер як би покладіть одну половину тіста на іншу, але не притискайте, нижню частину залиште рівною, а верхню поступово притискайте до нижньої, при цьому правою рукою роблячи складки зліва направо. .

8. КРОК 8

   

   Готові гьози викласти на дошку з натягнутою плівкою (щоб потім було легко зняти з неї гьози), зверху також накрити плівкою (щоб не пересихали). Таким чином виліпити всю гьозу. Потім налийте в блюдце оливкову олію і занурте в нього гьозу, викладіть на сковороду. Зробіть те ж саме з рештою гьодзи.

9. КРОК 9

   

   Смажимо на сковороді з товстим дном до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин), потім вливаємо воду (100 мл), накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до середнього або трохи нижче (залежно від того, на якій плиті страва готується) і варити під кришкою ще 7 хвилин. Потім зніміть кришку і продовжуйте смажити гьозу до повного випаровування води. Розкладіть порційно по тарілках і подавайте з соєвим соусом і свіжою зеленою цибулею.

Коментарі до рецепту

Лілі Ускова

01.12.2023

5

Виглядає дуже апетитно. Ще мені дуже подобаються буузи, вони схожі на манти і китайські баозі.

Пірко Рита

01.12.2023

5

Дуже незвично, напевно правильніше незвичайно, але на мій подив було смачно. Як на мене, головне не переборщити з імбиром, так як він надає страві неповторний смак і не кожному сподобається.

Олена Д

01.12.2023

4.5

Сьогодні я здивувала свою сім'ю смачною японською стравою! Японські пельмені Гедза (Gedze) - це національне японське блюдо, яке готується з тіста, начиненого м'ясом і овочами, переважно пекінською капустою. Блюдо трохи нагадує звичайні пельмені, але все ж має свій індивідуальний неповторний смак. Описати їх смак так просто, що приготувати обов’язково потрібно, тим більше, що на нашому сайті є такий чудовий рецепт! Велике спасибі автору за таку детальну інструкцію!

Олена

01.12.2023

4.8

Дуже дякую за рецепт. Вийшло дуже смачно. Я додала трохи імбиру, він тільки посилив смак начинки. Обов'язково зроблю ще раз і вийде такий гарний, як на твоєму фото, поки трохи криво вийшло, але сім'я все одно була задоволена.

Уляна Самаріна

01.12.2023

4.9

Я дуже люблю ґьодзу, готую її як пельмені 🤪, тому що я просто не можу звикнути до цього конкретного ліплення. Їмо з соєвим майонезним соусом. Ми готуємо його зі свинини, курки, лосося та креветок.