Gedza (Gedze) Knedle japońskie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić japońskie pierogi Gedza? Najwygodniej jest zacząć od przygotowania ciasta. Później, gdy ciasto odpocznie, przygotować mięso mielone z warzywami. W ten sposób możesz zaoszczędzić czas. Weź głęboki pojemnik i przesiej do niego mąkę (ja używam mąki premium), dodaj skrobię ziemniaczaną i dwie szczypty soli. Mieszaj składniki, aż zostaną równomiernie rozłożone.

2. KROK 2

   

   Teraz stopniowo wlewaj przegotowaną wodę (130 ml) do pojemnika z zawartością i najpierw zagniataj ciasto trzepaczką, a następnie rękami. Kiedy ciasto zacznie się formować, wyłóż je na stolnicę i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut, aby było bardziej elastyczne. Następnie włóż je z powrotem do głębokiego pojemnika i przykryj folią spożywczą. Pozostaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.

3. KROK 3

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie mięsne. Zmiel wieprzowinę przez maszynę do mięsa.

4. KROK 4

   

   Pokrój zieloną cebulę w małe pierścienie, posiekaj kapustę pekińską w cienkie paski. Do miski z mięsem mielonym dodać posiekaną cebulę i kapustę, posiekane ząbki czosnku, sok z cytryny, drobno starty imbir, sos sojowy i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, tak aby równomiernie się rozłożyły.

5. KROK 5

   

   Po 30 minutach lekko otwórz folię i wyjmij mały kawałek ciasta, aby było łatwiej z nim pracować (dzielę go na około 6 części). Rozwałkowujemy na cienką warstwę i wycinamy z ciasta kółka. Średnica moich kółek to prawie 10 cm. Jeśli trzeba, ciasto delikatnie podsypujemy mąką (ja podsypywałam bardzo rzadko i bardzo delikatnie, żeby nie przylegało do wałka i nie musiałam nawet podsypywać samej powierzchni roboczej).

6. KROK 6

   

   Teraz umieść 1 czubatą łyżeczkę nadzienia na środku kółek. Wlej zwykłą przefiltrowaną wodę do małej miski lub czegoś podobnego.

7. KROK 7

   

   Zrób gyozę w następujący sposób. Na lewej ręce umieść okrąg z mięsem mielonym. Zwilż palce prawej ręki w wodzie i obejdź cały obwód koła. Odbywa się to po to, aby ciasto lepiej się sklejało. Teraz jakby połóż jedną połowę ciasta na drugiej, ale nie dociskaj, pozostaw dolną część płaską, ale stopniowo dociskaj górną połowę do dolnej, wykonując fałdy prawą ręką, od lewej do prawej .

8. KROK 8

   

   Gotową gyozę układamy na desce wyłożonej naciągniętą folią (aby później łatwo było z niej wyjąć gyozę), również przykrywamy wierzch folią (aby nie wyschły). W ten sposób uformuj całą gyozę. Następnie na spodek wlać oliwę, zanurzyć w niej gyozę, położyć na patelni. Zrób to samo z resztą gyozy.

9. KROK 9

   

   Smażyć na patelni z grubym dnem na złoty kolor (około 5 minut), następnie zalać wodą (100 ml), przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień do średniego lub nieco niższego (w zależności od kuchenki, na której danie jest przygotowywane) i gotuj pod przykryciem kolejne 7 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i kontynuuj smażenie gyozy, aż woda całkowicie odparuje. Układać porcjami na talerzach i podawać z sosem sojowym i świeżą zieloną cebulą.

Komentarze do przepisu

Lili Uskova

01.12.2023

5

Wygląda bardzo apetycznie. Bardzo podobają mi się też buuzy, wyglądają jak płaszczki i chińskie baozjany.

Pirko Rita

01.12.2023

5

Bardzo nietypowe, chyba bardziej poprawnie nietypowe, ale ku mojemu zdziwieniu było pyszne. Jeśli chodzi o mnie, to najważniejsze, żeby nie przesadzić z imbirem, bo nadaje on potrawie niepowtarzalny smak i nie każdemu będzie smakował.

Elena D

01.12.2023

4.5

Dziś zaskoczyłam moją rodzinę pysznym japońskim daniem! Pierogi japońskie Gedza (Gedze) to narodowe danie japońskie przyrządzane z ciasta nadziewanego mięsem i warzywami, głównie kapustą pekińską. Danie nieco przypomina zwykłe kluski, ale mimo to ma swój indywidualny, niepowtarzalny smak. Tak łatwo opisać ich smak, że koniecznie trzeba go ugotować, zwłaszcza, że ​​na naszej stronie jest taki wspaniały przepis! Bardzo dziękuję autorowi za tak szczegółowe instrukcje!

Elena

01.12.2023

4.8

Dziękuję bardzo za przepis. Okazało się bardzo smaczne. Dodałam trochę imbiru, to tylko podkręciło smak nadzienia. Na pewno zrobię jeszcze raz i wyjdzie tak pięknie jak na Twoim zdjęciu, na razie wyszło trochę krzywo, ale rodzina i tak była zadowolona.

Uliana Samarina

01.12.2023

4.9

Bardzo lubię gyozę, robię ją naprawdę jak kluski 🤪, bo nie mogę się przyzwyczaić do tej konkretnej rzeźbienia. Jemy go z sosem majonezowo-sojowym. Robimy go z wieprzowiną, kurczakiem, łososiem i krewetkami.