Petits pains japonais d'Hokkaido

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains japonais Hokkaido ? Préparez d’abord la pâte à choux. Pour ce faire, mélangez le lait froid et la farine dans une casserole. Mettez la casserole sur feu doux. Faire bouillir le mélange jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Cela arrivera assez rapidement. Retirez immédiatement la casserole du feu.

2. ÉTAPE 2

   

   La pâte ressemble à une gelée épaisse ou à un pudding. Couvrez-le immédiatement d'un film au contact et mettez-le au froid pendant une heure. Cette étape est obligatoire. La pâte à choux peut être préparée la veille et laissée au réfrigérateur. Cela le rend encore meilleur.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que la pâte refroidit, préparez la pâte. Comment faire une pâte ? Mélangez le lait tiède (température 37-38 degrés) avec le sucre et la levure, remuez. Laissez le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'un chapeau de levure mousseux se lève sur le dessus - cela signifie que la levure est active.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez la farine tamisée avec le sel. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson. Ajouter l'œuf, la pâte et la pâte à choux refroidie. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, il est préférable de pétrir la pâte au mixeur. Si vous en avez un, faites-le à basse vitesse pendant 5 minutes. Pétrir avec les mains pendant 10 minutes. Après 5 minutes de pétrissage, ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte encore 5 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   C'est ainsi qu'on obtient une pâte élastique. Doux, homogène. Placez-le dans un bol de fermentation pendant 1,5 heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Je fais cela dans une mijoteuse, en mode Multicook à 35 degrés, 1h30. Je graisse la tasse avec de l'huile végétale.

8. ÉTAPE 8

   

   Passé le temps imparti, la pâte va augmenter de volume. Sortez-le et pétrissez-le immédiatement sur la table avec vos mains.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites un gâteau comme celui-ci avec la pâte et divisez-le en 8 parties. Roulez chaque partie en un petit pain.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour la garniture, mélanger la cassonade et la cannelle.

11. ÉTAPE 11

    

    Prenez le petit pain et roulez-le en une couche. Badigeonnez-le de beurre fondu. Et saupoudrer de sucre à la cannelle.

12. ÉTAPE 12

    

    Pliez les bords du gâteau des deux côtés.

13. ÉTAPE 13

    

    Ensuite, roulez la pièce en chignon. Les bords peuvent être pincés. Placer les petits pains obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

14. ÉTAPE 14

    

    C'est ainsi que se révèlent les petits pains. Laissez-les lever pendant une heure, recouverts d'un film.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonnez-les ensuite d'œuf battu. Placer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Retirez les petits pains finis du four, laissez-les refroidir légèrement et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Oksana

05.10.2023

4.9

Merci à l'auteur pour la recette des petits pains japonais Hokkaido. La pâte s'est avérée molle et aérée. J'ai essayé de faire quelques petits pains avec de la confiture (j'ai mis un peu de confiture sur un pain plat graissé et je l'ai étalé sur toute la surface, puis j'ai plié la pâte selon la recette et pincé le bord). Étonnamment, la confiture ne s'est pas échappée des petits pains pendant la cuisson. Le résultat peut être jugé à partir de la photo. Quant au goût, ma famille l'a dévoré avec plaisir sur les deux joues avec de la confiture et du sucre. Et j'ai beaucoup aimé la forme des petits pains et la façon de plier la pâte - originale et très simple !!!

Candine

05.10.2023

4.8

La recette va dans ma tirelire. Je fais des petits pains à la levure et à la cannelle en utilisant cette recette.

Kochin

05.10.2023

4.9

J'étais intéressé par la recette de ces petits pains japonais : une combinaison de crème anglaise et de pâte levée. Mais comme ma famille n’aime pas trop les pâtisseries sucrées, je les ai cuisinées avec des pommes de terre ! C'est juste un miracle ! Les petits pains chauds se sont vendus comme des petits pains))) Cette pâte va désormais prendre une place de choix dans mon livre de cuisine ! Merci beaucoup!

Kstb

05.10.2023

4.6

La recette est excellente, les petits pains japonais Hokkaido se sont avérés aérés. Je garde définitivement la recette.