北海道まんじゅう

Name: 北海道まんじゅう
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 100 ml 牛乳; 30 グラム 小麦粉; 160 ml 牛乳; 350 グラム 小麦粉; 2 大さじ 砂糖; 1 大さじ バター; 1 卵; 20 グラム 生酵母; 1 ティースプーン 塩; 2 大さじ バター; 4 大さじ 黒糖; 0.5 ティースプーン シナモンパウダー

ふわっふわ、ふわっふわ、最高に美味しい！北海道の饅頭は有名な日本料理です。唐中シュー生地を使用しており、バンズの構造が完全に変わります。綿毛のようになり、イースターの焼き菓子のような味がします。

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クロエ・ムーア

レシピの著者

カロリー

325Kcal

タンパク質

8gram

脂肪

9gram

炭水化物

49gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 8

100ml

30グラム

160ml

350グラム

2大さじ

1大さじ

1

20グラム

1ティースプーン

2大さじ

4大さじ

0.5ティースプーン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

ステップ 1
北海道まんじゅうの作り方は？まずはシュー生地を用意します。これを行うには、冷たい牛乳と小麦粉を鍋で混ぜます。鍋を弱火にかけます。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで混合物を沸騰させます。これはすぐに起こります。すぐに鍋を火から下ろします。
ステップ 2
生地は濃厚なゼリーやプリンに似ています。すぐにフィルムを密着させて覆い、冷たい場所に1時間置きます。このステップは必須です。シュー生地は前日に作って冷蔵庫に入れておくと便利です。これによりさらに優れたものになります。
ステップ 3
生地が冷めている間に生地を作ります。生地の作り方は？温かい牛乳（温度37〜38度）と砂糖、イーストを混ぜ、かき混ぜます。泡状のイーストキャップが上に上がるまで混合物を 15 分間放置します。これはイーストが活性化していることを意味します。
ステップ 4
ふるった小麦粉と塩を混ぜます。小麦粉をふるいにかけ、酸素を飽和させることが重要です。そうすれば、焼き菓子はふんわりとした仕上がりになり、焼いている間によく膨らみます。卵、生地、冷ましたシュー生地を加えます。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。食品グレードの洗剤とブラシを使用するのが最善です。
ステップ 5
次に生地をミキサーでこねるのが良いでしょう。持っている場合は、低速で5分間実行してください。 10分間手でこねます。 5分ほど捏ねたら、溶かしバターを加えてさらに5分ほど捏ねます。
ステップ 6
こうして弾力のある生地が出来上がります。柔らかく、均一。発酵ボウルに1.5時間置きます。
ステップ 7
私はスロークッカーでマルチクックモード、35度、1.5時間でこれを行います。カップに植物油を塗ります。
ステップ 8
時間が経過すると生地の量が増えます。取り出してすぐにテーブルの上で手でこねます。
ステップ 9
生地からこのようなケーキを作り、8等分に分けます。各パーツを丸めて団子状にします。
ステップ 10
フィリングには黒砂糖とシナモンを混ぜます。
ステップ 11
パンを取り出し、層状に巻きます。溶かしたバターを刷毛で塗ります。そしてシナモンシュガーをふりかけます。
ステップ 12
ケーキの両端を折ります。
ステップ 13
次に、ワークピースをパン状に丸めます。端をつまむことができます。出来上がったバンズをベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。
ステップ 14
バンズはこんな感じで出来上がります。フィルムで覆い、1 時間校正に残します。
ステップ 15
次に、溶き卵を塗ります。 190度に予熱したオーブンに20分間入れます。
ステップ 16
完成したバンズをオーブンから取り出し、少し冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

オクサナ

05.10.2023

4.9

日本の北海道パンのレシピを提供してくれた著者に感謝します。生地は柔らかくて風通しの良いものになりました。ジャム入りバンズを作ってみました（油を塗ったフラットブレッドにジャムを少し塗って全体に塗り、レシピ通りに生地を折って端をつまんで作りました）。驚いたことに、焼いている間にジャムがバンズから漏れ出ることはありませんでした。彼らがどうなったかは写真から判断できます。味はというと、ジャムと砂糖をつけて家族で両頬に頬張りながら喜んで食べました。そして、バンズの形と生地の折り方がとても気に入りました。オリジナルでとてもシンプルです。

カンディナ

05.10.2023

4.8

レシピは私の貯金箱に入れます。このレシピでイーストのシナモンロールを焼きます。

コーチン

05.10.2023

4.9

私はこの日本のパンのレシピに興味がありました。カスタードとイースト生地を組み合わせたものです。でも、家族は甘い焼き菓子があまり好きではないので、じゃがいもと一緒に焼きました！これはまさに奇跡です！温かいパンは飛ぶように売れました))) この生地は私の料理本の中で主役になるでしょう!どうもありがとう！

KSTB

05.10.2023

4.6

レシピは素晴らしく、北海道産のふんわりとしたパンが出来上がりました。レシピはしっかり保存してます。