Japanische Hokkaido-Brötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man japanische Hokkaido-Brötchen? Bereiten Sie zunächst den Brandteig vor. Dazu kalte Milch und Mehl in einem Topf vermischen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Das wird ziemlich schnell passieren. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.

2. SCHRITT 2

   

   Der Teig ähnelt einem dicken Gelee oder Pudding. Sofort mit Folie abdecken und eine Stunde kalt stellen. Dieser Schritt ist obligatorisch. Der Brandteig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das macht es noch besser.

3. SCHRITT 3

   

   Während der Teig abkühlt, den Teig zubereiten. Wie macht man einen Teig? Warme Milch (Temperatur 37-38 Grad) mit Zucker und Hefe verrühren, umrühren. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen, bis sich oben eine schaumige Hefekappe bildet – das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist.

4. SCHRITT 4

   

   Gesiebtes Mehl mit Salz mischen. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf. Ei, Teig und abgekühlten Brandteig dazugeben. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes ist es besser, den Teig in einem Mixer zu kneten. Wenn Sie eines haben, machen Sie es 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit. 10 Minuten mit den Händen kneten. Nach 5 Minuten Kneten die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten kneten.

6. SCHRITT 6

   

   So entsteht ein elastischer Teig. Weich, homogen. Legen Sie es für 1,5 Stunden in eine Gärschüssel.

7. SCHRITT 7

   

   Ich mache das in einem Slow Cooker, im Multicook-Modus bei 35 Grad, 1,5 Stunden. Ich fette die Tasse mit Pflanzenöl ein.

8. SCHRITT 8

   

   Nach der vorgegebenen Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu. Nehmen Sie es heraus und kneten Sie es sofort mit Ihren Händen auf dem Tisch.

9. SCHRITT 9

   

   Machen Sie aus dem Teig einen solchen Kuchen und teilen Sie ihn in 8 Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem Brötchen.

10. SCHRITT 10

    

    Für die Füllung braunen Zucker und Zimt vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Nehmen Sie das Brötchen und rollen Sie es zu einer Schicht. Mit zerlassener Butter bestreichen. Und mit Zimtzucker bestreuen.

12. SCHRITT 12

    

    Falten Sie die Ränder des Kuchens auf beiden Seiten.

13. SCHRITT 13

    

    Als nächstes rollen Sie das Werkstück zu einem Brötchen. Die Kanten können eingeklemmt werden. Die entstandenen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

14. SCHRITT 14

    

    So werden die Brötchen. Lassen Sie sie eine Stunde lang mit Folie abgedeckt gehen.

15. SCHRITT 15

    

    Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen. Für 20 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben.

16. SCHRITT 16

    

    Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Oksana

05.10.2023

4.9

Vielen Dank an den Autor für das Rezept für japanische Hokkaido-Brötchen. Der Teig ist weich und luftig geworden. Ich habe versucht, einige der Brötchen mit Marmelade zuzubereiten (ich habe etwas Marmelade auf ein gefettetes Fladenbrot gegeben und es auf der gesamten Fläche verteilt, dann den Teig nach Rezept gefaltet und den Rand eingeklemmt). Erstaunlicherweise ist beim Backen keine Marmelade aus den Brötchen ausgelaufen. Wie sie ausgegangen sind, lässt sich anhand des Fotos beurteilen. Was den Geschmack angeht, hat meine Familie es mit Freude auf beiden Wangen mit Marmelade und Zucker verschlungen. Und die Form der Brötchen und die Art und Weise, wie man den Teig faltet, gefielen mir sehr gut – originell und sehr einfach!!!

Candina

05.10.2023

4.8

Das Rezept wandert in mein Sparschwein. Nach diesem Rezept backe ich Hefe-Zimtschnecken.

Kochin

05.10.2023

4.9

Mich interessierte das Rezept für diese japanischen Brötchen: eine Kombination aus Vanillesoße und Hefeteig. Aber da meine Familie süße Backwaren nicht so mag, habe ich es mit Kartoffeln gebacken! Das ist einfach ein Wunder! Die heißen Brötchen waren wie warme Semmeln ausverkauft))) Dieser Teig wird nun einen Spitzenplatz in meinem Kochbuch einnehmen! Vielen Dank!

Kstb

05.10.2023

4.6

Das Rezept ist ausgezeichnet, die japanischen Hokkaido-Brötchen sind luftig geworden. Ich speichere das Rezept auf jeden Fall.