Burgerbrötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man zu Hause Burgerbrötchen? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Milch und Wasser leicht erwärmen. Die restlichen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Verwenden Sie unparfümiertes Pflanzenöl. Die Butter vorher im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und warmes Wasser. Gut vermischen und die Hefe 10-15 Minuten lang aktivieren lassen. Auf der Oberfläche sollte sich eine Schaumkappe bilden. Dies bedeutet, dass die Hefe von guter Qualität ist. Trockenhefe kann durch frische Hefe ersetzt werden. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   In einer großen Schüssel mit hohem Rand das Ei mit Zucker und Salz glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie warme Milch in die Eimischung und rühren Sie um.

5. SCHRITT 5

   

   Aktivierte Hefe hinzufügen, umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Geschmolzene, nicht heiße Butter einfüllen. Nochmals umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Mehl in die resultierende Masse sieben. Das Mehl muss gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann geht der Teig gut auf und die Backwaren werden fluffig und luftig. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Möglicherweise ist mehr oder weniger als die angegebene Menge erforderlich. Ungefähr 2/3 sieben. Den Teig mit einem Löffel verrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit den Händen verrühren. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die Konsistenz des Teigs. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts. Der Teig sollte homogen und geschmeidig sein und kaum an den Händen kleben.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig mit einem leichten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 70–90 Minuten gehen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn das Volumen des Teigs um das 2- bis 2,5-fache zugenommen hat und Blasen auf seiner Oberfläche erscheinen, ist er zum Schneiden bereit.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in 90-110 Gramm schwere Stücke, je nach gewünschter Größe der Burger. Ich habe nicht zu große Brötchen gemacht und den Teig in 80-Gramm-Stücke geteilt.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Rolle. Die Brötchen zugedeckt etwa 7 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgehen.

13. SCHRITT 13

    

    Anschließend die Brötchen noch einmal aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Pergament in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Achten Sie dabei auf einen ausreichenden Abstand zwischen den Teigstücken, da die Brötchen beim Gehen und Backen gut wachsen. Später musste ich sie weiter voneinander entfernt platzieren, damit sie sich nicht verbinden. Decken Sie die Stücke mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie sie weitere 15–20 Minuten gehen.

14. SCHRITT 14

    

    Burgerbrötchen sollten eine flache Oberseite haben, also drücken Sie jedes Teigbrötchen nach dem Gehen leicht nach unten.

15. SCHRITT 15

    

    Eigelb mit Milch verrühren.

16. SCHRITT 16

    

    Die Stücke mit der Eigelbmischung bestreichen.

17. SCHRITT 17

    

    Großzügig mit Sesamkörnern bestreuen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Die Garzeit und der Garmodus können unterschiedlich sein, da sie von den Betriebseigenschaften des Ofens abhängen. Installieren Sie sie entsprechend Ihrer Ausrüstung. Einen nützlichen Artikel zu diesem Thema finden Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.

19. SCHRITT 19

    

    Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und daraus Burger zubereiten. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Yana83

05.09.2023

5

Die Kinder wollten Burger, waren aber zu faul, dorthin zu gehen. Ich habe dieses wunderbare Rezept für Brötchen gefunden. Das Rezept ist sehr einfach, auch ein Anfänger kann es schaffen. das Ergebnis ist einfach erstaunlich. Rosige, fluffige Burgerbrötchen zu Hause. Vielen Dank an den Autor)))) 🌺🌺🌺

Arsika

05.09.2023

4.8

Verschiedene Burgerbrötchen-Rezepte hier

Oksana

05.09.2023

4.7

Danke für das wunderbare Rezept! Selbstgemachte Burgerbrötchen sind leicht und luftig geworden. Es war eine Freude, mit dem Teig zu arbeiten) Das Kind mochte den Burger)

TanyaL

05.09.2023

4.5

Es ist nicht das erste Mal, dass ich zu Hause Burgerbrötchen nach diesem Rezept backe. Und sie werden immer luftig weich, mit einer leckeren Oberseite. Mit diesen Brötchen gelingen Burger immer super!