バーガーバンズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 20 分ステップ 1
ハンバーガーのバンズを自宅で焼く方法は？必要な製品を準備します。牛乳と水を少し温めます。残りの材料は室温に戻しておく必要があります。無香料の植物油を使用。バターはあらかじめ湯煎か電子レンジで溶かしておきます。これを正しく行う方法については、レシピの最後をお読みください。
ステップ 2
小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖とぬるま湯。よく混ぜて、イーストを活性化させるために10〜15分間放置します。表面に泡の「キャップ」が形成されるはずです。これは酵母の品質が良いことを意味します。ドライイーストは生イーストに置き換えることができます。これを正しく行う方法については、レシピの最後にあるリンクにある記事をお読みください。
ステップ 3
側面が高い大きなボウルに卵を入れ、砂糖と塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 4
卵液に温めた牛乳を入れてかき混ぜます。
ステップ 5
活性化酵母を加えてかき混ぜます。
ステップ 6
溶かした熱くないバターを注ぎます。もう一度かき混ぜます。
ステップ 7
得られた塊に小麦粉をふるい入れます。小麦粉は酸素が豊富になるようにふるいにかけなければなりません。そうすると生地がよく膨らみ、ふんわりとしたふんわりとした焼き菓子が出来上がります。小麦粉を一度にすべて加えないでください。指定された金額より多くまたは少ない金額が必要になる場合があります。 2/3くらいふるいにかけます。生地をスプーンで混ぜます。
ステップ 8
残りの小麦粉を少しずつ加え、手で生地を混ぜ合わせます。小麦粉の量ではなく、生地の硬さに注目してください。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。生地は均一で、しなやかで、手にほとんどくっつかないようにする必要があります。
ステップ 9
生地を薄いタオルで覆い、暖かい場所に置いて70〜90分間発酵させます。
ステップ 10
生地が2～2.5倍に膨らみ、表面に泡が出てきたら切ります。
ステップ 11
生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。ハンバーガーの希望の大きさに応じて、生地を90〜110グラムの重さに分割します。生地を80グラムに分割し、大きすぎないバンズを作りました。
ステップ 12
各生地を丸太に丸めます。蓋をしてバンズが少し膨らむまで約7分間放置します。
ステップ 13
次に、バンズをもう一度丸めて、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。羊皮紙の特徴については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事でお読みください。同時に、発酵と焼成中にバンズがよく成長するため、生地の間に十分な距離を置きます。後で、それらが接続されないように、それらを互いに遠くに配置する必要がありました。生地を軽いタオルで覆い、さらに15〜20分間発酵させます。
ステップ 14
バーガーバンズは上部が平らである必要があるため、発酵後に生地の各バンズを軽く押し下げます。
ステップ 15
卵黄を牛乳と混ぜます。
ステップ 16
卵黄混合物を刷毛で塗ります。
ステップ 17
その上にごまをたっぷりとふりかけます。
ステップ 18
180℃に予熱したオーブンでバンズをきつね色になるまで25〜30分間焼きます。調理時間とモードはオーブンの動作特性によって異なるため、異なる場合があります。ご使用の機器に応じてインストールしてください。このトピックに関する役立つ記事は、レシピの最後にあるリンクから読むことができます。
ステップ 19
完成したバンズを冷まして、ハンバーガーを作ります。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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