Японські булочки Хоккайдо

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати японські булочки Хоккайдо? Спочатку приготуйте заварне тісто. Для цього змішайте в каструлі холодне молоко і борошно. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Варіть суміш до загустіння, постійно помішуючи. Це станеться досить швидко. Одразу зніміть каструлю з вогню.

2. КРОК 2

   

   Тісто виходить схоже на густе желе або пудинг. Відразу накриваємо контактною плівкою і ставимо в холод на годину. Цей крок обов'язковий. Заварне тісто можна приготувати за день і залишити в холодильнику. Це робить його ще кращим.

3. КРОК 3

   

   Поки тісто остигає, замісити тісто. Як зробити тісто? Тепле молоко (температура 37-38 градусів) змішати з цукром і дріжджами, розмішати. Залиште суміш на 15 хвилин, поки зверху не підніметься пінна шапка дріжджів - це означає, що дріжджі активні.

4. КРОК 4

   

   Змішайте просіяне борошно з сіллю. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Додати яйце, тісто і охолоджене заварне тісто. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

5. КРОК 5

   

   Далі тісто краще замісити міксером. Якщо у вас є, робіть це на низькій швидкості протягом 5 хвилин. Вимішуйте руками 10 хвилин. Через 5 хвилин замішування додайте розтоплене масло і вимішуйте тісто ще 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Так виходить еластичне тісто. М'який, однорідний. Поставте в ємність для розстойки на 1,5 години.

7. КРОК 7

   

   Роблю це в мультиварці, на режимі Мультиповар при 35 градусах, 1,5 години. Чашку змащую рослинним маслом.

8. КРОК 8

   

   Через відведений час тісто збільшиться в об'ємі. Виймаємо і відразу розминаємо на столі руками.

9. КРОК 9

   

   З тіста зробіть такий коржик і розділіть його на 8 частин. Кожну частину скачати в булочку.

10. КРОК 10

    

    Для начинки змішайте коричневий цукор і корицю.

11. КРОК 11

    

    Візьміть булочку і розкачайте її в пласт. Змастіть його розтопленим маслом. І посипте цукром з корицею.

12. КРОК 12

    

    Загніть краї коржа з ​​двох сторін.

13. КРОК 13

    

    Далі скачайте заготовку в булочку. Краї можна защипнути. Викладіть отримані булочки на деко, застелене папером для випічки.

14. КРОК 14

    

    Ось так виходять булочки. Залишити їх настоюватися на годину, накривши плівкою.

15. КРОК 15

    

    Потім змастіть їх збитим яйцем. Поставте в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Готові булочки дістаньте з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Оксана

05.10.2023

4.9

Дякую автору за рецепт японських булочок Хоккайдо. Тісто вийшло м'яким і повітряним. Частину булочок я пробувала робити з повидлом (на змащену лепешку нанесла трохи повидла і розмазала по всій поверхні, потім склала тісто за рецептом і защипала край). На диво, варення не витекло з булочок під час випічки. Про те, як вони вийшли, можна судити по фото. Щодо смаку, то моя родина із задоволенням поласувала за обидві щоки з варенням і цукром. А мені дуже сподобалась форма булочок і як складати тісто - оригінально і дуже просто!!!

Кандіна

05.10.2023

4.8

Рецепт йде в мою скарбничку. Я печу дріжджові булочки з корицею за цим рецептом.

Кочін

05.10.2023

4.9

Мене зацікавив рецепт цих японських булочок: поєднання заварного і дріжджового тіста. Але оскільки в моїй родині не дуже люблять солодку випічку, я запекла її з картоплею! Це просто чудо! Гарячі булочки розійшлися як гарячі пиріжки))) Тепер це тісто займе лідируюче місце в моїй кулінарній книзі! Дуже дякую!

Kstb

05.10.2023

4.6

Рецепт чудовий, японські булочки Хоккайдо вийшли повітряними. Обов'язково зберігаю рецепт.