Японська їжа - 116 покрокових рецептів приготування

Локшина удон, суп місо, сир тофу, омлет, темпура - це неповний перелік традиційних японських страв, і суші в ньому немає. Японці їдять їх не частіше європейців. І чому? Рис і морепродукти вже на столі щодня, який сенс змінювати форму? Якщо ви хочете навчитися готувати суші за класичними рецептами японської кухні, то спочатку потрібно викинути половину запланованих інгредієнтів. Ті багатокомпонентні комплексні продукти, які зустрічаються в меню суші-барів, є винаходом вітчизняних рестораторів, адаптованим під смаки відвідувачів. Візитна картка Японії готується простіше і швидше: кулька рису плюс шматочок риби, скріплений водоростями, соєвим соусом, васабі - готово. І нічого зайвого. Яка їжа розкриє типові кулінарні уподобання японців? 1) Чай. Особливість полягає не в способі заварювання, а в підготовці листя - їх висушують на сонці, тому рідина в чаші набуває впізнаваного яскраво-зеленого кольору і стає м'якшою на смак. 2) Неїстівні рослини. Оскільки на островах відчувається дефіцит родючої землі, японці пристосувалися їсти все, що росте навколо них. Використовуються будь-які дикорослі бур'яни: лопух, лотос, бамбук, пелюстки квітів, коріння. 3) Оригінальні десерти. Морозиво готується з дуже незвичайними добавками - кониною, кальмарами, кактусом, вугіллям. А традиційні японські солодощі - це суміш рису або бобових, солодкої картоплі, каштанів і трави.