Japanisches Essen - 116 Kochen Rezepte

Udon-Nudeln, Miso-Suppe, Tofu-Käse, Omelett, Tempura – dies ist eine unvollständige Liste traditioneller japanischer Gerichte, und Sushi ist darin nicht enthalten. Die Japaner essen sie nicht häufiger als die Europäer. Und warum? Reis und Meeresfrüchte stehen bereits jeden Tag auf dem Tisch. Was bringt es, die Form zu ändern? Wenn Sie lernen möchten, Sushi nach klassischen Rezepten der japanischen Küche zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Hälfte der geplanten Zutaten wegwerfen. Die komplexen Mehrkomponentenprodukte, die auf der Speisekarte von Sushi-Bars zu finden sind, sind die Erfindung einheimischer Gastronomen, angepasst an den Geschmack der Besucher. Die Visitenkarte Japans ist einfacher und schneller zubereitet: ein Reisbällchen plus ein Stück Fisch, befestigt mit Seetang, Sojasauce, Wasabi – fertig. Und nichts Besonderes. Welches Essen verrät die typischen kulinarischen Vorlieben der Japaner? 1) Tee. Die Besonderheit liegt nicht in der Brühmethode, sondern in der Zubereitung der Blätter – sie werden in der Sonne getrocknet, so erhält die Flüssigkeit in der Schüssel eine erkennbar hellgrüne Farbe und schmeckt weicher. 2) Ungenießbare Pflanzen. Da es auf den Inseln an fruchtbarem Land mangelt, haben sich die Japaner daran gewöhnt, alles zu essen, was um sie herum wächst. Es werden alle wild wachsenden Unkräuter verwendet: Klette, Lotus, Bambus, Blütenblätter, Wurzeln. 3) Originelle Desserts. Eis wird mit sehr ungewöhnlichen Zusatzstoffen hergestellt – Pferdefleisch, Tintenfisch, Kaktus, Kohle. Und traditionelle japanische Süßigkeiten sind eine Mischung aus Reis oder Hülsenfrüchten, Süßkartoffeln, Kastanien und Gras.