Gebackene Hähnchenröllchen unter einer Käsehaube

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man gebackene Brötchen? Bereiten Sie Reis für Brötchen vor. Verwenden Sie für Sushi und Brötchen Rundreis oder Spezialreis, da diese Reissorte über das nötige Gluten verfügt. Bei Verwendung von anderem Reis werden die Brötchen höchstwahrscheinlich auseinanderfallen. Gießen Sie den Reis in den Behälter und spülen Sie ihn viermal aus, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in einen Topf geben und im Verhältnis 1:1 mit Wasser auffüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf das Feuer.

2. SCHRITT 2

   

   Bringen Sie das Wasser zum Kochen (öffnen Sie den Deckel während des gesamten Kochvorgangs nicht). Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis 15 Minuten lang weiter. Während dieser Zeit verdunstet die gesamte Flüssigkeit. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten unter dem Deckel garen. Dadurch erreicht der Reis die gewünschte Konsistenz. Fertiger Reis verdoppelt sein Volumen.

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie nun in einem separaten Topf Reisessig, Zucker und Salz. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und lösen Sie den Zucker und das Salz im Essig auf, ohne den Inhalt des Topfes zum Kochen zu bringen.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie einen Holzbehälter und wischen Sie ihn mit feuchten Papiertüchern ab. Dies geschieht, damit der Reis nicht am Behälter selbst kleben bleibt. Geben Sie den gekochten Reis in diesen Behälter. Gießen Sie die vorbereitete Essigmischung nach und nach auf einen Holzlöffel und gießen Sie diese Mischung dann vom Löffel vorsichtig in einem dünnen Strahl in den Reis. Mit einem Holzspatel den Reis vorsichtig unter das Dressing rühren. Kühlen Sie den Reis anschließend vollständig ab, indem Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken.

5. SCHRITT 5

   

   Wickeln Sie die Bambusmatte zum Formen von Rollen mit Frischhaltefolie ein. Dies sorgt für ein hohes Maß an Hygiene und ist so gestaltet, dass ein angenehmes Arbeiten gewährleistet ist, nichts an der Matte haften bleibt und die Matte sauber bleibt. Außerdem ist die Verwendung von Frischhaltefolie eine Möglichkeit, die Lebensdauer einer Bambusmatte zu verlängern. Es verhindert, dass die Matte zwischen die Reisstangen und die Füllung gelangt, und sorgt dafür, dass die Matte seltener nass wird.

6. SCHRITT 6

   

   Reisstückchen und Wasser im Verhältnis 1:3 in eine kleine Schüssel geben. Wenn Sie Ihre Hände mit dieser Lösung benetzen, wird die Arbeit mit Reis angenehmer. Befeuchten Sie beim Schneiden von Rollen auch das Messer mit dieser Lösung. Nehmen Sie ein Blatt Nori und legen Sie es mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Reis auf ein Nori-Blatt legen und über die Blattoberfläche streichen, sodass 2/3 des Blattes frei bleiben.

7. SCHRITT 7

   

   In lange Streifen geschnittenes mittelgroßes Hähnchen in Pflanzenöl anbraten. Die Füllung in der Mitte auf den Reis legen, mit Käse in der Mitte und Hühnchen- und Spinatblättern an den Seiten.

8. SCHRITT 8

   

   Halten Sie die Füllung fest und beginnen Sie, die Rolle vorsichtig von sich wegzurollen. Um die Rolle gut zu fixieren, befeuchten Sie gleichzeitig den leeren Teil des Nori ohne Reis mit Wasser. Legen Sie die gerollte Rolle an den Rand der Matte und klappen Sie die Seite der Rolle ein. Tun Sie dies auf der anderen Seite. Dadurch erhalten Sie eine gleichmäßig runde Rolle.

9. SCHRITT 9

   

   Die ausgerollte Rolle mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Stücke schneiden. Die geschnittenen Brötchen mit der Füllung auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Mischung für die „Kappen“ der Brötchen vor. Den Shiitake fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Reiben Sie den Käse, bis er zu Krümeln wird. Mischen Sie in einer Schüssel oder einem anderen Behälter Mayonnaise, Käse und Pilze. Mit einem Teelöffel „Hüten“ für die Brötchen aufsetzen und formen.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Brötchen in den Ofen auf der Stufe „Grill“ und backen Sie sie 5 Minuten lang, bis eine schöne gebackene Kappe entsteht. Bestimmen Sie die genaue Zeit anhand Ihres Ofens.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen.

13. SCHRITT 13

    

    Servieren Sie sie mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer.