Rouleaux de poulet au four sous un chapeau de fromage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains au four ? Préparez le riz pour les petits pains. Utilisez du riz rond ou du riz spécial pour les sushis et les petits pains, car ce type de riz contient le gluten nécessaire. En utilisant un autre riz, les rouleaux risquent de s'effondrer. Versez le riz dans le récipient et rincez-le 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, placez le riz dans une casserole et remplissez d'eau dans un rapport de 1:1. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu.

2. ÉTAPE 2

   

   Portez l'eau à ébullition (n'ouvrez pas le couvercle pendant toute la cuisson). Une fois l’eau bouillie, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson du riz pendant 15 minutes. Pendant cette période, tout le liquide s’évapore. Ensuite, éteignez le feu et faites cuire le riz sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Cela permettra au riz d'atteindre la consistance souhaitée. Le riz prêt double de volume.

3. ÉTAPE 3

   

   Maintenant, dans une autre casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Placez la casserole, mais sur feu doux, et dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre, sans porter à ébullition le contenu de la casserole.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un récipient en bois et essuyez-le avec du papier absorbant humide. Ceci est fait pour que le riz ne colle pas au récipient lui-même. Placez le riz cuit dans ce récipient. Versez progressivement le mélange de vinaigre préparé sur une cuillère en bois, puis à partir de la cuillère, versez délicatement ce mélange dans le riz en un mince filet dans tout le riz. À l'aide d'une spatule en bois, incorporez délicatement le riz à la vinaigrette. Refroidissez ensuite complètement le riz en recouvrant le bol d'une serviette humide.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez la natte de bambou pour former les rouleaux avec du film alimentaire. Cela garantit un haut degré d'hygiène et est fait de manière à ce qu'il soit confortable de travailler, que rien n'y colle et que le tapis reste propre. Aussi, utiliser du film alimentaire est l’occasion de prolonger la durée de vie d’une natte de bambou. Il l'empêche de se glisser entre les tiges de riz et la garniture, et permet de mouiller le tapis moins souvent.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez les bouchées de riz et l'eau dans un rapport de 1:3 dans un petit bol. Se mouiller les mains dans cette solution rendra le travail du riz confortable. Lors de la coupe des rouleaux, mouillez également le couteau dans cette solution. Prenez une feuille de nori et placez-la sur le tapis, face brillante vers le bas. Disposez le riz sur une feuille de nori, lissez-le sur la surface de la feuille pour que les 2/3 de la feuille restent libres.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire revenir le poulet de taille moyenne coupé en longues lanières dans l'huile végétale. Placer la garniture sur le riz au milieu, avec le fromage au centre et les feuilles de poulet et d'épinards sur les côtés.

8. ÉTAPE 8

   

   En tenant la garniture, commencez à rouler doucement le rouleau loin de vous. En parallèle, pour bien fixer le rouleau, humidifiez avec de l'eau la partie du nori qui est vide, sans riz. Placez le rouleau roulé contre le bord du tapis et rentrez le côté du rouleau. Faites cela de l'autre côté. En conséquence, vous obtiendrez un rouleau uniforme.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le rouleau roulé en 8 morceaux de taille égale avec un couteau bien aiguisé. Placer les petits pains tranchés fourrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez le mélange pour les « chapeaux » des petits pains. Hachez finement les shiitake et faites-les revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Râpez le fromage jusqu'à ce qu'il se transforme en miettes. Dans un bol ou tout autre récipient, mélanger la mayonnaise, le fromage et les champignons. À l’aide d’une cuillère à café, placez et formez des « bouchons » pour les rouleaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les petits pains au four sur la position « grill » et faites-les cuire 5 minutes jusqu'à obtenir un beau chapeau cuit. Déterminez l'heure exacte en fonction de votre four.

12. ÉTAPE 12

    

    Sortez les petits pains finis du four et placez-les sur une assiette.

13. ÉTAPE 13

    

    Servez-les avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.