Pieczone roladki z kurczaka pod czapką serową

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pieczone bułeczki? Przygotuj ryż na bułki. Do sushi i bułek używaj ryżu okrągłego lub specjalnego, ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera niezbędny gluten. Jeśli użyjesz innego ryżu, bułki najprawdopodobniej się rozpadną. Ryż wsyp do pojemnika i opłucz go 4 razy, aż woda będzie czysta. Następnie włóż ryż do rondla i zalej wodą w proporcji 1:1. Przykryj patelnię pokrywką i postaw ją na ogniu.

2. KROK 2

   

   Doprowadzić wodę do wrzenia (nie otwierać pokrywki przez cały proces gotowania). Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie ryżu przez 15 minut. W tym czasie cała ciecz odparuje. Następnie wyłącz ogień i gotuj ryż pod pokrywką przez kolejne 10 minut. Dzięki temu ryż osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy ryż podwaja swoją objętość.

3. KROK 3

   

   Teraz w osobnym rondlu wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Postaw rondelek, ale na małym ogniu, i rozpuść cukier i sól w occie, nie doprowadzając zawartości rondelka do wrzenia.

4. KROK 4

   

   Weź drewniany pojemnik i wytrzyj go wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Odbywa się to tak, aby ryż nie przykleił się do samego pojemnika. Włóż ugotowany ryż do tego pojemnika. Stopniowo wlewaj przygotowaną mieszaninę octu na drewnianą łyżkę, następnie z łyżki ostrożnie wlej tę mieszaninę do ryżu cienkim strumieniem po całym ryżu. Za pomocą drewnianej szpatułki delikatnie wymieszaj ryż z sosem. Następnie całkowicie ostudź ryż, przykrywając miskę mokrym ręcznikiem.

5. KROK 5

   

   Matę bambusową do formowania bułek owinąć folią spożywczą. Zapewnia to wysoki stopień higieny i jest wykonane tak, aby praca była wygodna, nic się do niej nie przyklejało, a mata pozostała czysta. Również zastosowanie folii spożywczej to szansa na przedłużenie żywotności maty bambusowej. Zabezpiecza ją przed przedostaniem się pomiędzy pałeczki ryżu i nadzienie oraz pozwala rzadziej zwilżać matę.

6. KROK 6

   

   Do małej miski wsyp ryż i wodę w proporcji 1:3. Zmoczenie rąk w tym roztworze sprawi, że praca z ryżem będzie komfortowa. Podczas krojenia bułek zwilż także nóż tym roztworem. Weź arkusz nori i połóż go na macie błyszczącą stroną do dołu. Na arkuszu nori ułóż ryż, wygładź go na powierzchni arkusza tak, aby 2/3 arkusza pozostało wolne.

7. KROK 7

   

   Na oleju roślinnym usmaż średniej wielkości kurczaka pokrojonego w długie paski. Nadzienie ułożyć na ryżu na środku, z serem na środku i kurczakiem i liśćmi szpinaku po bokach.

8. KROK 8

   

   Trzymając nadzienie, zacznij delikatnie odwijać bułkę od siebie. Jednocześnie, aby dobrze zabezpieczyć bułkę, zwilż wodą pustą część nori, bez ryżu. Przyłóż zwiniętą rolkę do krawędzi maty i zawiń bok rolki. Zrób to po drugiej stronie. W rezultacie otrzymasz równą okrągłą rolkę.

9. KROK 9

   

   Zwiniętą bułkę pokroić ostrym nożem na 8 równych kawałków. Pokrojone bułeczki z nadzieniem układamy na blasze wyłożonej folią.

10. KROK 10

    

    Przygotować masę na „czapki” bułek. Drobno posiekaj shiitake i lekko podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Zetrzyj ser, aż zamieni się w okruchy. W misce lub innym pojemniku wymieszaj majonez, ser i grzyby. Łyżeczką nakładamy i formujemy „czapeczki” na bułki.

11. KROK 11

    

    Bułki włóż do piekarnika na opcję „grill” i piecz przez 5 minut, aż uzyskasz pięknie wypieczony kapelusz. Określ dokładny czas w zależności od piekarnika.

12. KROK 12

    

    Gotowe bułeczki wyjmujemy z piekarnika i układamy na talerzu.

13. KROK 13

    

    Podawać z sosem sojowym, wasabi i imbirem.