Dania z nori - 45 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wodorosty Nori są myte w słodkiej wodzie i suszone na słońcu, układane na specjalnych drewnianych lub bambusowych ramach. Te wodorosty pachną jak kapusta i smakują jak szpinak. Smakosze zwracają także uwagę na subtelny wędzony smak i lekki aromat oceanu w wodorostach nori. Ciemne, błyszczące algi są znacznie smaczniejsze niż czerwonawe. Zawierają dużo białka, witamin i innych przydatnych minerałów. Nieczęsto gotujemy te egzotyczne wodorosty w domu, dlatego istnieje wiele różnych punktów widzenia na temat prawidłowego przygotowania wodorostów nori. Istnieją na przykład przepisy z nori, które zalecają ich ugotowanie, a następnie usmażenie na patelni z dodatkiem boczku. Wodorosty Nori sprzedawane są w postaci suszonych kwadratowych brykietów. Przed zjedzeniem nori należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie i poczekać, aż te cienkie brykiety spęcznieją. Jednocześnie mogą prawie podwoić swoją objętość. Następnie wodorosty nori należy umyć, trochę ugotować i posypać pieprzem. Tak przygotowane nori uznawane jest za dodatek. Do wody do gotowania wodorostów nori można dodać odrobinę octu – będzie znacznie smaczniejsza. W sprzedaży dostępne są także mini arkusze wodorostów nori. W Japonii zawija się w nie ryż śniadaniowy. Często te liście są już smażone lub moczone w sosie sojowym. Nori do sushi w tradycyjnej kuchni japońskiej służy głównie do zawijania składników. Wodorosty te nadają się również do robienia kulek ryżowych i ciastek ryżowych – mochi. Pokruszone lub rozdrobnione wodorosty nori wykorzystuje się także do ozdabiania dań z makaronem soba.