Roladki z mięsem kraba i czerwonym kawiorem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułki z mięsem kraba? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki i sprzęt do bułek. Będziesz potrzebować maty i folii spożywczej.

2. KROK 2

   

   Przygotuj ryż na bułki. Do sushi i bułek używaj ryżu okrągłego lub specjalnego, ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera niezbędny gluten. Jeśli użyjesz innego ryżu, bułki najprawdopodobniej się rozpadną. Ryż wsyp do pojemnika i opłucz go 4 razy, aż woda będzie czysta. Następnie włóż ryż do rondla i zalej wodą w proporcji 1:1. Przykryj patelnię pokrywką i postaw ją na ogniu.

3. KROK 3

   

   Zagotuj wodę (nie otwieraj pokrywki przez cały czas gotowania). Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie ryżu przez 15 minut. W tym czasie cała ciecz odparuje. Następnie wyłącz ogień i gotuj ryż pod pokrywką przez kolejne 10 minut. Dzięki temu ryż osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy ryż podwaja swoją objętość.

4. KROK 4

   

   Teraz w osobnym rondlu wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Postaw rondelek, ale na małym ogniu, i rozpuść cukier i sól w occie, nie doprowadzając zawartości rondelka do wrzenia.

5. KROK 5

   

   Weź drewniany pojemnik i wytrzyj go wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Odbywa się to tak, aby ryż nie przykleił się do samego pojemnika. Włóż ugotowany ryż do tego pojemnika. Stopniowo wlewaj przygotowaną mieszaninę octu na drewnianą łyżkę, następnie z łyżki ostrożnie wlej tę mieszaninę do ryżu cienkim strumieniem po całym ryżu. Za pomocą drewnianej szpatułki delikatnie wymieszaj ryż z sosem. Następnie całkowicie ostudź ryż, przykrywając miskę mokrym ręcznikiem.

6. KROK 6

   

   Matę bambusową do formowania bułek owinąć folią spożywczą. Zapewnia to wysoki stopień higieny i jest wykonane tak, aby praca była wygodna, nic się do niej nie przyklejało, a mata pozostała czysta. Również zastosowanie folii spożywczej to szansa na przedłużenie żywotności maty bambusowej. Zabezpiecza ją przed przedostaniem się pomiędzy pałeczki ryżu i nadzienie oraz pozwala rzadziej zwilżać matę.

7. KROK 7

   

   Najpierw przetnij arkusz nori nożyczkami na dwie równe części. Połóż kawałek nori na macie błyszczącą stroną do dołu. Przygotuj płyn do zwilżenia rąk. Aby to zrobić, do małej miski wsyp ugryziony ryż i wodę w proporcji 1:3. Zmoczenie rąk w tym roztworze sprawi, że praca z ryżem będzie komfortowa. Lepiej jest używać wody filtrowanej, ponieważ wchodzi ona bezpośrednio do produktu konsumenckiego bez dalszej obróbki cieplnej.

8. KROK 8

   

   Zwilż ręce w przygotowanym płynie octowym, weź 150 gramów ryżu i połóż je na szorstkiej stronie nori. Za pomocą rąk wyrównaj ryż na całej powierzchni arkusza wodorostów tak, aby z jednej strony (która jest dalej) ryż wystawał 1 cm poza nori, z drugiej strony (która jest bliżej), wręcz przeciwnie, ryż powinna być o 1 cm mniejsza niż arkusz nori. Obróć obrabiany przedmiot tak, aby błyszcząca strona znajdowała się na górze, a ryż na dole.

9. KROK 9

   

   Przygotuj nadzienie wcześniej. Zetrzyj mięso kraba na drobnej tarce. (dzięki temu bułka będzie bardziej delikatna i zwiewna w smaku). Ogórka pokroić w długie paski, rękaw ciasta napełnić serkiem śmietankowym. Podczas używania odetnij dzióbek torebki. Zaleca się wcześniejsze wyjęcie sera z lodówki, aby łatwiej było z nim pracować. Na nori pośrodku ułóż serek śmietankowy, następnie mięso kraba, ogórek i odrobinę czerwonego kawioru (15 g).

10. KROK 10

    

    Trzymając nadzienie, zacznij delikatnie odwijać bułkę od siebie, tak aby ryż od wystającej krawędzi połączył się z ryżem na nori. Jednocześnie dociśnij rulon matą, zagęść rulon, tworząc okrągły kształt. Przyłóż zwiniętą rolkę do krawędzi maty i zawiń bok rolki. Zrób to po drugiej stronie.

11. KROK 11

    

    Za pomocą ostrego noża pokrój bułkę na 8 równych kawałków. Podczas krojenia bułek zanurz nóż w roztworze octu. Dzieje się tak, aby ryż nie przyklejał się do noża, a bułki nie odkształcały się podczas krojenia. Połóż pokrojone bułki z nadzieniem na powierzchni roboczej.

12. KROK 12

    

    Na wierzchu każdej bułki połóż pozostały czerwony kawior.

13. KROK 13

    

    Przenieś bułki na talerz i zakończ dekorowanie bułek krążkami zielonej cebuli.