Rouleaux à la chair de crabe et au caviar rouge

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des rouleaux avec de la chair de crabe ? Préparez tous les ingrédients et équipements nécessaires pour les rouleaux. Vous aurez besoin d'un tapis et d'un film alimentaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez le riz pour les petits pains. Utilisez du riz rond ou du riz spécial pour les sushis et les petits pains, car ce type de riz contient le gluten nécessaire. En utilisant un autre riz, les rouleaux risquent de s'effondrer. Versez le riz dans le récipient et rincez-le 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, placez le riz dans une casserole et remplissez d'eau dans un rapport de 1:1. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Portez l'eau à ébullition (n'ouvrez pas le couvercle pendant toute la cuisson). Une fois l’eau bouillie, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson du riz pendant 15 minutes. Pendant cette période, tout le liquide s’évapore. Ensuite, éteignez le feu et faites cuire le riz sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Cela permettra au riz d'atteindre la consistance souhaitée. Le riz prêt double de volume.

4. ÉTAPE 4

   

   Maintenant, dans une autre casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Placez la casserole, mais sur feu doux, et dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre, sans porter à ébullition le contenu de la casserole.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez un récipient en bois et essuyez-le avec du papier absorbant humide. Ceci est fait pour que le riz ne colle pas au récipient lui-même. Placez le riz cuit dans ce récipient. Versez progressivement le mélange de vinaigre préparé sur une cuillère en bois, puis à partir de la cuillère, versez délicatement ce mélange dans le riz en un mince filet dans tout le riz. À l'aide d'une spatule en bois, incorporez délicatement le riz à la vinaigrette. Refroidissez ensuite complètement le riz en recouvrant le bol d'une serviette humide.

6. ÉTAPE 6

   

   Enveloppez la natte de bambou pour former les rouleaux avec du film alimentaire. Cela garantit un haut degré d'hygiène et est fait de manière à ce qu'il soit confortable de travailler, que rien n'y colle et que le tapis reste propre. Aussi, utiliser du film alimentaire est l’occasion de prolonger la durée de vie d’une natte de bambou. Il l'empêche de se glisser entre les tiges de riz et la garniture, et permet de mouiller le tapis moins souvent.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez d’abord la feuille de nori en deux parties égales à l’aide de ciseaux. Placez un morceau de nori sur le tapis, côté brillant vers le bas. Préparez du liquide pour vous mouiller les mains. Pour ce faire, versez la bouchée de riz et l'eau dans un rapport de 1:3 dans un petit bol. Se mouiller les mains dans cette solution rendra le travail du riz confortable. Il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée, car elle pénètre directement dans le produit de consommation sans autre traitement thermique.

8. ÉTAPE 8

   

   Mouillez-vous les mains dans le liquide vinaigré préparé, prenez 150 grammes de riz et placez-le sur le côté rugueux du nori. A l'aide de vos mains, nivelez le riz sur toute la surface de la feuille d'algues pour que d'un côté (qui est le plus loin) le riz dépasse de 1 cm au-delà du nori, de l'autre côté (qui est plus proche), au contraire, le riz doit être 1 cm de moins que la feuille de nori. Retournez la pièce de manière à ce que le côté brillant soit en haut et le riz en bas.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la garniture à l'avance. Râpez la chair de crabe sur une râpe fine. (cela rendra le rouleau plus tendre et plus aéré). Coupez le concombre en longues lanières, remplissez la poche à douille de fromage frais. Lors de l'utilisation, coupez le bec du sac. Il est conseillé de sortir le fromage du réfrigérateur au préalable pour faciliter son travail. Déposer le fromage frais sur le nori au centre, puis la chair de crabe, le concombre et un peu de caviar rouge (15 g).

10. ÉTAPE 10

    

    En tenant la garniture, commencez à rouler doucement le rouleau loin de vous pour que le riz du bord saillant rejoigne le riz sur le nori. En même temps, appuyez sur le rouleau avec un tapis, rendez le rouleau dense, formant une forme ronde. Placez le rouleau roulé contre le bord du tapis et rentrez le côté du rouleau. Faites cela de l'autre côté.

11. ÉTAPE 11

    

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 8 morceaux de taille égale. Lorsque vous coupez des rouleaux, trempez le couteau dans la solution de vinaigre. Ceci est fait pour que le riz ne colle pas au couteau et que les rouleaux ne se déforment pas lors du tranchage. Placer les rouleaux tranchés fourrés sur un plan de travail.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez le reste du caviar rouge sur chaque rouleau.

13. ÉTAPE 13

    

    Transférer les rouleaux dans une assiette et finir de décorer les rouleaux avec des rondelles d'oignon vert.