Rollitos con carne de cangrejo y caviar rojo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rollitos con carne de cangrejo? Prepare todos los ingredientes y equipos necesarios para los panecillos. Necesitará un tapete y film transparente.

2. PASO 2

   

   Prepare arroz para panecillos. Utiliza arroz redondo o arroz especial para sushi y rollitos, ya que este tipo de arroz tiene el gluten necesario. Si usa otro tipo de arroz, lo más probable es que los panecillos se deshagan. Vierte el arroz en el recipiente y enjuágalo 4 veces hasta que el agua salga clara. A continuación, coloca el arroz en una cacerola y llénala con agua en una proporción de 1:1. Cubre la sartén con una tapa y colócala al fuego.

3. PASO 3

   

   Llevar el agua a ebullición (no abrir la tapa durante todo el proceso de cocción). Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando el arroz durante 15 minutos. Durante este periodo de tiempo, todo el líquido se evaporará. Luego apaga el fuego y cocina el arroz tapado por otros 10 minutos. Esto permitirá que el arroz alcance la consistencia deseada. El arroz listo duplica su volumen.

4. PASO 4

   

   Ahora en una cacerola aparte, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Coloca el cazo, pero a fuego lento, y disuelve el azúcar y la sal en el vinagre, sin que hierva el contenido del cazo.

5. PASO 5

   

   Tome un recipiente de madera y límpielo con toallas de papel mojadas. Esto se hace para que el arroz no se pegue al propio recipiente. Coloque el arroz cocido en este recipiente. Vierta gradualmente la mezcla de vinagre preparada en una cuchara de madera, luego, con la cuchara, vierta con cuidado esta mezcla en el arroz en un chorro fino por todo el arroz. Con una espátula de madera, agregue suavemente el arroz al aderezo. Luego enfríe el arroz completamente cubriendo el bol con una toalla mojada.

6. PASO 6

   

   Envuelva la estera de bambú para formar rollos con film transparente. Esto asegura un alto grado de higiene y se hace para que sea cómodo de trabajar, nada se pegue y la alfombra permanezca limpia. Además, utilizar film transparente es una oportunidad para prolongar la vida útil de una estera de bambú. Lo protege de meterse entre las varillas de arroz y el relleno, y permite mojar el tapete con menos frecuencia.

7. PASO 7

   

   Primero corta la hoja de nori en dos partes iguales con unas tijeras. Coloque un trozo de nori sobre el tapete, con el lado brillante hacia abajo. Prepara líquido para mojarte las manos. Para ello, vierta el bocado de arroz y agua en una proporción de 1:3 en un bol pequeño. Mojarse las manos en esta solución hará que sea cómodo trabajar con arroz. Es mejor utilizar agua filtrada, ya que ingresa directamente al producto de consumo sin tratamiento térmico adicional.

8. PASO 8

   

   Mójate las manos en el líquido de vinagre preparado, toma 150 gramos de arroz y colócalos en el lado áspero del nori. Con las manos nivelamos el arroz por toda la superficie de la lámina de alga de manera que de un lado (que está más lejos) el arroz sobresalga 1 cm del nori, del otro lado (que está más cerca), por el contrario, el arroz Debe ser 1 cm menos que la hoja de nori. Voltee la pieza de trabajo de modo que el lado brillante quede arriba y el arroz abajo.

9. PASO 9

   

   Prepara el relleno con antelación. Rallar la carne de cangrejo en un rallador fino. (Esto hará que el rollo tenga un sabor más tierno y aireado). Corta el pepino en tiras largas, rellena la manga pastelera con queso crema. Al usarlo, corte la boquilla de la bolsa. Es recomendable sacar el queso del frigorífico con antelación para que sea más fácil de trabajar. Colocar queso crema sobre el nori en el centro, luego carne de cangrejo, pepino y un poco de caviar rojo (15 g).

10. PASO 10

    

    Sosteniendo el relleno, comience a enrollar suavemente el rollo hacia afuera para que el arroz del borde que sobresale se una al arroz del nori. Al mismo tiempo, presione el rollo con un tapete, haga que el rollo sea denso, formando una forma redonda. Coloque el rollo enrollado contra el borde del tapete y meta el costado del rollo. Haz esto del otro lado.

11. PASO 11

    

    Con un cuchillo afilado, corte el rollo en 8 trozos del mismo tamaño. Al cortar rollos, remoje el cuchillo en la solución de vinagre. Esto se hace para que el arroz no se pegue al cuchillo y los panecillos no se deformen al cortarlos. Coloca los rollitos rebanados con el relleno sobre una superficie de trabajo.

12. PASO 12

    

    Coloque el caviar rojo restante encima de cada rollo.

13. PASO 13

    

    Transfiera los rollitos a un plato y termine de decorarlos con aros de cebolla verde.