Involtini con polpa di granchio e caviale rosso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli involtini con polpa di granchio? Preparare tutti gli ingredienti e l'attrezzatura necessari per i panini. Avrai bisogno di un tappetino e di una pellicola trasparente.

2. PASSO 2

   

   Preparare il riso per gli involtini. Utilizzare riso tondo o riso speciale per sushi e panini, poiché questo tipo di riso contiene il glutine necessario. Usando altro riso, molto probabilmente i panini si sfalderanno. Versare il riso nel contenitore e sciacquarlo 4 volte finché l'acqua non sarà limpida. Successivamente, mettere il riso in una casseruola e riempire con acqua in rapporto 1:1. Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco.

3. PASSO 3

   

   Portare l'acqua a ebollizione (non aprire il coperchio durante l'intero processo di cottura). Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura del riso per 15 minuti. Durante questo periodo di tempo, tutto il liquido evaporerà. Successivamente spegnete il fuoco e fate cuocere il riso sotto il coperchio per altri 10 minuti. Questo permetterà al riso di raggiungere la consistenza desiderata. Il riso pronto raddoppia di volume.

4. PASSO 4

   

   Ora in una casseruola separata, mescolare aceto di riso, zucchero e sale. Mettete il pentolino, ma a fuoco basso, e sciogliete lo zucchero e il sale nell'aceto, senza portare a bollore il contenuto del pentolino.

5. PASSO 5

   

   Prendi un contenitore di legno e puliscilo con carta assorbente bagnata. Questo viene fatto in modo che il riso non si attacchi al contenitore stesso. Metti il ​​riso cotto in questo contenitore. Versare gradualmente la miscela di aceto preparata su un cucchiaio di legno, quindi dal cucchiaio versare con cura questa miscela nel riso in un filo sottile su tutto il riso. Usando una spatola di legno, mescolare delicatamente il riso nella salsa. Raffreddare quindi completamente il riso coprendo la ciotola con un asciugamano bagnato.

6. PASSO 6

   

   Avvolgere la stuoia di bambù per formare i rotoli con pellicola trasparente. Ciò garantisce un elevato grado di igiene ed è fatto in modo che sia comodo lavorare, nulla si attacchi e il tappetino rimanga pulito. Inoltre, l'uso della pellicola trasparente è un'opportunità per prolungare la vita di una stuoia di bambù. Lo protegge dall'infilarsi tra i bastoncini di riso e il ripieno e permette di bagnare meno spesso il tappetino.

7. PASSO 7

   

   Per prima cosa taglia il foglio di alga nori in due parti uguali usando le forbici. Metti un pezzo di nori sul tappetino, con il lato lucido rivolto verso il basso. Preparare il liquido per bagnarsi le mani. Per fare questo, versare il bocconcino di riso e l'acqua in un rapporto di 1:3 in una piccola ciotola. Bagnarsi le mani in questa soluzione renderà comodo lavorare con il riso. È preferibile utilizzare acqua filtrata poiché entra direttamente nel prodotto di consumo senza ulteriore trattamento termico.

8. PASSO 8

   

   Bagnare le mani nel liquido di aceto preparato, prendere 150 grammi di riso e adagiarlo sulla parte ruvida del nori. Con le mani livellare il riso su tutta la superficie della sfoglia di alghe in modo che da un lato (quello più lontano) il riso sporga 1 cm oltre il nori, dall'altro lato (quello più vicino), al contrario, il riso dovrebbe essere 1 cm in meno rispetto al foglio nori. Capovolgi il pezzo in modo che il lato lucido sia in alto e il riso sia in basso.

9. PASSO 9

   

   Preparare il ripieno in anticipo. Grattugiare la polpa di granchio su una grattugia fine. (questo renderà il rotolo più tenero e arioso nel gusto). Tagliare il cetriolo a strisce lunghe, riempire la sac à poche con la crema di formaggio. Durante l'utilizzo, tagliare il beccuccio del sacchetto. Si consiglia di togliere anticipatamente il formaggio dal frigorifero per facilitarne la lavorazione. Disporre al centro il formaggio cremoso, la polpa di granchio, il cetriolo e un po' di caviale rosso (15 g).

10. PASSO 10

    

    Tenendo il ripieno, inizia a far rotolare delicatamente il rotolo lontano da te in modo che il riso dal bordo sporgente si unisca al riso sul nori. Contemporaneamente pressare il rotolo con un tappetino, rendere il rotolo denso, formando una forma rotonda. Posiziona il rotolo arrotolato contro il bordo del tappetino e rimbocca il lato del rotolo. Fallo dall'altra parte.

11. PASSO 11

    

    Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo in 8 pezzi di uguali dimensioni. Quando si tagliano i rotoli, immergere il coltello nella soluzione di aceto. Questo viene fatto affinché il riso non si attacchi al coltello e i panini non si deformino durante il taglio. Disporre i rotoli affettati con il ripieno su un piano di lavoro.

12. PASSO 12

    

    Posizionare il caviale rosso rimanente sopra ogni rotolo.

13. PASSO 13

    

    Trasferire gli involtini su un piatto e finire di decorare gli involtini con anelli di cipolla verde.