게살과 레드 캐비어를 곁들인 롤

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   게살로 롤을 만드는 방법? 롤에 필요한 모든 재료와 장비를 준비하십시오. 매트와 접착 필름이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   롤용 밥을 준비합니다. 스시와 롤에는 둥근 쌀이나 특수 쌀을 사용하십시오. 이러한 유형의 쌀에는 필요한 글루텐이 포함되어 있기 때문입니다. 다른 쌀을 사용하면 롤이 부서질 가능성이 높습니다. 쌀을 용기에 붓고 맑은 물이 나올 때까지 4번 헹굽니다. 다음으로 냄비에 쌀을 넣고 물을 1:1 비율로 부어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 불 위에 올려 놓습니다.

3. 단계 3

   

   물을 끓입니다(요리가 진행되는 동안 뚜껑을 열지 마십시오). 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 15분 동안 쌀을 계속 끓입니다. 이 기간 동안 모든 액체가 증발합니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑 아래에 밥을 10분 더 끓입니다. 이렇게 하면 쌀이 원하는 농도에 도달할 수 있습니다. 완성된 쌀의 양은 두 배로 늘어납니다.

4. 단계 4

   

   이제 별도의 냄비에 쌀 식초, 설탕, 소금을 섞습니다. 냄비를 약한 불에 놓고 냄비의 내용물을 끓이지 않고 식초에 설탕과 소금을 녹입니다.

5. 단계 5

   

   나무 용기를 가져다가 젖은 종이 타월로 닦아주세요. 이는 쌀이 용기 자체에 달라붙지 않도록 하기 위한 것입니다. 이 용기에 밥을 담아주세요. 준비된 식초 혼합물을 나무 숟가락에 점차적으로 부은 다음 숟가락에서 이 혼합물을 쌀 전체에 얇은 흐름으로 조심스럽게 붓습니다. 나무 주걱을 사용하여 쌀을 드레싱에 넣고 가볍게 섞습니다. 그런 다음 젖은 수건으로 그릇을 덮어 밥을 완전히 식혀주세요.

6. 단계 6

   

   롤을 만들기 위한 대나무 매트를 접착 필름으로 감쌉니다. 이는 높은 수준의 위생을 보장하며 작업하기 편리하고 아무것도 달라붙지 않으며 매트가 깨끗하게 유지되도록 수행됩니다. 또한, 클링필름을 사용하는 것은 대나무매트의 수명을 연장할 수 있는 기회이기도 합니다. 쌀 막대와 충전물 사이에 끼지 않도록 보호하고 매트를 덜 자주 적시도록 해줍니다.

7. 단계 7

   

   먼저 가위를 사용하여 김 시트를 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다. 김 조각을 매트 위에 반짝이는 면이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 손을 적실 액체를 준비하십시오. 이렇게 하려면 작은 그릇에 쌀밥과 물을 1:3 비율로 붓습니다. 이 용액에 손을 적시면 쌀 작업이 편안해집니다. 추가적인 열처리 없이 소비자 제품에 직접 들어가기 때문에 여과수를 사용하는 것이 더 좋습니다.

8. 단계 8

   

   준비된 식초물에 손을 적시고, 쌀 150g을 김의 거친 면에 올려 놓습니다. 손을 사용하여 김 시트 전체 표면에 쌀을 펴서 한쪽(더 먼 쪽)에는 쌀이 김보다 1cm 돌출되고 다른 쪽(가까운 쪽)은 반대로 쌀이 나오도록 합니다. 김 시트보다 1cm 작아야합니다. 광택이 있는 부분이 위로 가고 밥이 아래로 오도록 작업물을 뒤집어 주세요.

9. 단계 9

   

   채우기를 미리 준비하십시오. 게살을 좋은 강판에 갈아주세요. (이렇게 하면 롤이 더 부드럽고 통풍이 잘 됩니다). 오이를 긴 조각으로 자르고 페이스트리 봉지에 크림 치즈를 채웁니다. 사용시에는 봉지의 주둥이를 잘라서 사용하세요. 작업하기 쉽도록 치즈를 냉장고에서 미리 꺼내는 것이 좋습니다. 중앙 김 위에 크림치즈를 올리고 게살, 오이, 레드 캐비어(15g)를 조금 올려주세요.

10. 단계 10

    

    충전물을 잡고 롤을 부드럽게 굴려 튀어 나온 가장자리의 쌀이 김의 쌀과 합류하도록 합니다. 동시에 매트로 롤을 누르고 롤을 조밀하게 만들어 둥근 모양을 만듭니다. 말아 놓은 롤을 매트 가장자리에 놓고 롤의 측면을 밀어 넣습니다. 반대편에서도 이렇게 하세요.

11. 단계 11

    

    날카로운 칼을 사용하여 롤을 동일한 크기로 8조각으로 자릅니다. 롤을자를 때 칼을 식초 용액에 담그십시오. 이는 밥이 칼에 달라붙지 않고, 자를 때 롤이 변형되는 것을 방지하기 위한 것입니다. 얇게 썬 롤을 작업 표면에 채우십시오.

12. 단계 12

    

    나머지 레드 캐비어를 각 롤 위에 놓습니다.

13. 단계 13

    

    롤을 접시에 옮기고 파 링으로 롤 장식을 마무리합니다.