카자흐스탄 셀페크 - 플랫브레드

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   카자흐어 shelpek-플랫 케이크를 튀기는 방법? 매우 간단하고 빠릅니다. 먼저 필요한 재료를 준비합니다. 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 원한다면 반죽에 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 소다를 같은 양의 베이킹 파우더로 대체할 수 있습니다. 식초로 불을 끌 필요는 없습니다. 사과 식초를 일반 식초로 대체할 수 있습니다. 식초를 레몬즙으로 대체할 수도 있습니다.

2. 단계 2

   

   냄비에 우유를 붓고 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 모든 것을 함께 가열합니다. 우유는 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다.

3. 단계 3

   

   밀가루 약 350g과 소금을 그릇에 담습니다. 체질 덕분에 산소로 포화되고 완성 된 케이크가 더 부드러워집니다.

4. 단계 4

   

   밀가루에 우물을 만드십시오. 베이킹 소다를 붓고 식초를 부은 후 즉시 빠르게 저어줍니다. 우리는 숟가락으로 소다를 끄고 반죽에 첨가하는 데 익숙합니다. 그러나 이산화탄소 방출에 대한 반응은 반죽 외부에서 일어나기 때문에 반죽이 풀리지 않습니다. 따라서 테스트에서 직접 반응을 수행하는 것이 좋습니다. 밀가루에 다시 우물을 만드세요.

5. 단계 5

   

   따뜻한 우유와 버터를 밀가루에 붓습니다. 필요한 경우 남은 밀가루를 추가하여 균질하고 탄력 있는 반죽을 반죽하십시오.

6. 단계 6

   

   완성된 반죽을 봉지나 랩에 싸서 20분간 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 밀가루에 글루텐이 형성되어 완성된 반죽이 더욱 탄력 있고 유연해집니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 8등분으로 나눕니다.

8. 단계 8

   

   밀가루를 뿌린 표면에 각 조각을 펴서 얇은 케이크로 만듭니다.

9. 단계 9

   

   모든 케이크를 한 번에 펴서 서로 붙지 않도록 냅킨으로 놓는 것이 좋습니다. 튀기기 전에 여분의 밀가루를 털어내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 팬에서 타버릴 것입니다.

10. 단계 10

    

    바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 기름이 팬 바닥을 완전히 덮어야 합니다. 헬펙을 놓고 주걱을 사용하여 황금빛 갈색이 될 때까지 시계 방향으로 몇 초간 돌립니다. 그런 다음 뒤집어서 기포가 나타날 때까지 계속 볶습니다.

11. 단계 11

    

    완성된 우유 기반 쉘펙을 종이 냅킨에 올려 여분의 지방을 흡수한 다음 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

마고

29.10.2023

4.6

레시피가 도움이 될 것입니다. 감사합니다. 저는 이 레시피에 따라 물을 사용해 플랫브레드를 굽습니다.

사회자 크세니아

29.10.2023

4.9

아침 식사 외에도 카자흐어 셸페크(플랫 케이크)를 준비했습니다. 프리미엄급 밀가루를 사용했어요. 먼저 레시피에 표시된 대로 물 200ml를 추가했습니다. 하지만 내 경우에는 이것만으로는 충분하지 않았습니다. 그래서 저는 반죽에 물을 한 스푼씩 추가하면서 매번 반죽하기 시작했습니다. 전체적으로 3테이블스푼과 물 1티스푼을 더 추가했습니다. 반죽은 가파르고 밀도가 높으며 반죽하기가 매우 어렵습니다. 반죽을 6분 정도 반죽한 후 30분 정도 따로 보관해 두었습니다. 가라앉은 반죽은 훨씬 더 부드럽고 탄력 있고 부드러워졌습니다. 손이나 판자, 밀방망이에 전혀 달라붙지 않아서 작업대에 추가로 밀가루를 뿌릴 필요가 없었습니다. 레시피에 나온 대로 반죽을 일곱 부분으로 나누고 각각을 얇고 납작한 케이크로 만들었습니다. 주철 프라이팬에 플랫 케이크를 넣고 중간 불로 한 면씩 15~20초씩 튀겼습니다. 이번에는 케이크가 요리되기에 정말 충분했습니다. 플랫 브레드는 매우 향긋하고 밀도가 높지만 부드럽고 탄력이 있습니다. 완벽하게 반으로 접혀서 깨지지 않습니다. 상당히 중성적인 맛이라 어떤 필링과도 잘 어울릴 것 같아요. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

안바라

29.10.2023

4.6

우와! 이 레시피를 알려주셔서 감사합니다! 나는 내 자신을 치료할 것입니다! 그리고 넌 내 방식대로 해볼 수도 있어