Shelpek kazako: focaccia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come friggere lo shelpek kazako - torte piatte? Molto semplice e veloce. Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari. Usa farina premium. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di zucchero all'impasto. Puoi sostituire la soda con la stessa quantità di lievito. Non è necessario spegnerlo con aceto. Potete sostituire l'aceto di mele con il normale aceto da tavola. Potete anche sostituire l'aceto con il succo di limone.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte in una casseruola, aggiungere il burro e scaldare il tutto finché il burro non si scioglie. Il latte dovrebbe essere caldo, ma non caldo.

3. PASSO 3

   

   Setacciare in una ciotola circa 350 g di farina insieme al sale. Grazie alla setacciatura, sarà saturo di ossigeno e le torte finite risulteranno più tenere.

4. PASSO 4

   

   Fare una fontana con la farina. Versare il bicarbonato di sodio, versare l'aceto e mescolare immediatamente velocemente. Siamo abituati a spegnere la soda in un cucchiaio e solo successivamente ad aggiungerla all'impasto. Tuttavia, la reazione con il rilascio di anidride carbonica avviene all'esterno dell'impasto, quindi non si scioglie. Pertanto, è meglio eseguire la reazione direttamente nel test. Fai di nuovo una fontana con la farina.

5. PASSO 5

   

   Versare il latte caldo e il burro nella farina. Se necessario, aggiungendo la farina rimanente, impastare un impasto omogeneo ed elastico.

6. PASSO 6

   

   Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto o pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti. Durante questo periodo, nella farina si svilupperà il glutine e l'impasto finito sarà più elastico e malleabile.

7. PASSO 7

   

   Dividere l'impasto in 8 pezzi uguali.

8. PASSO 8

   

   Stendere ogni pezzo su una superficie infarinata in torte sottili.

9. PASSO 9

   

   È meglio stendere tutte le torte contemporaneamente e impilarle una sopra l'altra, disponendole con dei tovaglioli in modo che non si attacchino. È meglio eliminare la farina in eccesso prima di friggere, altrimenti brucerà nella padella.

10. PASSO 10

    

    Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda con un fondo spesso. L'olio dovrebbe coprire completamente il fondo della padella. Posizionare l'helpek e utilizzare una spatola per girarlo in senso orario per alcuni secondi fino a doratura. Quindi girarlo e continuare a friggere finché non appaiono le bolle d'aria.

11. PASSO 11

    

    Metti gli shelpek finiti a base di latte su tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso, quindi servi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Margot

29.10.2023

4.6

La ricetta mi tornerà utile, grazie. Cucino le focacce usando l'acqua secondo questa ricetta.

Moderatore Ksenia

29.10.2023

4.9

Oltre alla colazione, ho preparato gli shelpek kazaki: torte piatte. Ho usato farina di prima scelta. Per prima cosa ho aggiunto 200 ml di acqua, come indicato nella ricetta. Ma nel mio caso questo non è bastato. Così ho iniziato ad aggiungere acqua all'impasto, un cucchiaio alla volta, lavorandolo ogni volta. In totale ho aggiunto altri tre cucchiai e un cucchiaino d'acqua. L'impasto risulta ripido, denso e piuttosto difficile da impastare. Ho lavorato l'impasto per circa 6 minuti, dopodiché l'ho messo da parte per circa mezz'ora. L'impasto stabilizzato è diventato molto più morbido, elastico e tenero. Non si è attaccato affatto alle mie mani, alla tavola o al mattarello, quindi non ho dovuto cospargere la superficie di lavoro con altra farina. Ho diviso l'impasto in sette parti, come consigliato nella ricetta, e ho steso con ciascuna una sfoglia sottile. Ho fritto le focacce in una padella di ghisa a fuoco medio per 15-20 secondi per lato. Questa volta è stato davvero sufficiente perché le torte cuocessero. Le focacce sono risultate molto profumate, abbastanza dense, ma morbide ed elastiche. Si piegano perfettamente a metà e non si rompono. Hanno un gusto abbastanza neutro, quindi penso che possano essere abbinati a qualsiasi farcitura. Grazie mille per la ricetta!

anvara

29.10.2023

4.6

Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio