Cibo giapponese - 116 ricette di cucina

Noodles Udon, zuppa di miso, formaggio tofu, frittata, tempura: questo è un elenco incompleto di piatti tradizionali giapponesi e non contiene sushi. I giapponesi li mangiano non più spesso degli europei. E perché? Riso e frutti di mare sono già sulla tavola di tutti i giorni, che senso ha cambiarne la forma? Se vuoi imparare a cucinare il sushi secondo le ricette classiche della cucina giapponese, devi prima buttare via metà degli ingredienti previsti. Quei prodotti complessi multicomponente che si trovano nel menu dei sushi bar sono un'invenzione dei ristoratori domestici, adattati ai gusti dei visitatori. Il biglietto da visita del Giappone è preparato in modo più semplice e veloce: una polpetta di riso più un pezzo di pesce, condito con alghe, salsa di soia, wasabi - pronto. E niente in più. Quale cibo rivelerà le preferenze culinarie tipiche dei giapponesi? 1) Tè. La particolarità non sta nel metodo di preparazione, ma nella preparazione delle foglie: vengono essiccate al sole, quindi il liquido nella ciotola acquisisce un riconoscibile colore verde brillante e ha un sapore più morbido. 2) Piante non commestibili. Poiché sulle isole c'è carenza di terra fertile, i giapponesi si sono adattati a mangiare tutto ciò che cresce intorno a loro. Vengono utilizzate tutte le erbacce selvatiche: bardana, loto, bambù, petali di fiori, radici. 3) Dolci originali. Il gelato è preparato con additivi molto insoliti: carne di cavallo, calamari, cactus, carbone. E i dolci tradizionali giapponesi sono un misto di riso o legumi, patate dolci, castagne ed erba.