Torta di ispirazione giapponese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prepararlo servono solo 3 ingredienti: cioccolato bianco, formaggio a pasta molle (il formaggio Philadelphia è il migliore) e uova di gallina di categoria C1.

2. PASSO 2

   

   Preparare una teglia a cerniera dal diametro di 26 cm. Ungere l'interno della teglia con olio vegetale, stendere sul fondo un cerchio di carta da forno uguale al diametro della teglia e sui lati stendere larghe strisce di carta da forno. Vale la pena prestare particolare attenzione alla forma divisa. Deve essere molto ermetico in modo che non entri acqua dalla padella. Per ogni evenienza, puoi avvolgere l'esterno dello stampo con un foglio di alluminio.

3. PASSO 3

   

   Iniziamo a lavorare con il cioccolato bianco. Spezzatelo in piccoli pezzi e mettetelo in un mestolo. Mettete il mestolo a bagnomaria e cominciate a sciogliere il cioccolato, mescolandolo con una spatola. Dovreste ottenere un'unica massa bianca senza grumi.

4. PASSO 4

   

   Togliere il mestolo dal bagnomaria e unire il formaggio ammorbidito al cioccolato fuso, mescolare e mettere da parte il mestolo. La massa dovrebbe raffreddarsi leggermente.

5. PASSO 5

   

   Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli. Metti la ciotola di albumi nel frigorifero.

6. PASSO 6

   

   Mettete i tuorli con un mestolo nel composto raffreddato e mescolate.

7. PASSO 7

   

   Sbattere i bianchi refrigerati in una schiuma molto forte.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere gli albumi montati alla massa: aggiungere prima 1/4 degli albumi, mescolare delicatamente, quindi aggiungere gli albumi rimanenti e mescolare anch'essi.

9. PASSO 9

   

   Versare l'impasto risultante nella forma preparata. Mettiamo lo stampo in una teglia, nella quale versiamo acqua tiepida. Per prima cosa fate cuocere la torta a 170°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura per 10 minuti e fate cuocere per altri 15 minuti, poi spegnete il forno e lasciate la torta in forno per altri 15 minuti. Togliamo lo stampo, lasciamo raffreddare, quindi togliamo con attenzione la torta dallo stampo.

10. PASSO 10

    

    Tagliare la torta finita in 8 pezzi e assemblare due fette di torta, composte da 4 pezzi ciascuna. Poiché la torta è umida, tutte e quattro le parti si tengono saldamente e non si spostano l'una dall'altra. Cospargete le fette di torta con zucchero a velo e decorate a vostro gusto.

Commenti sulla ricetta

Inga

20.10.2023

4.9

Non ho capito bene l'ultimo punto! Puoi spiegare per quelli nella vasca? Tagliamo la torta finita in 8 parti, questo è comprensibile. Questo è per 8 pezzi. E poi non ho capito?!