Gâteau d'inspiration japonaise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients : du chocolat blanc, du fromage blanc à pâte molle (le fromage Philadelphie est le meilleur) et des œufs de poule de catégorie C1.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez un moule à charnière d'un diamètre de 26 cm. Graisser l'intérieur du moule avec de l'huile végétale, disposer au fond un cercle de papier sulfurisé égal au diamètre du moule et disposer de larges bandes de papier sulfurisé sur les côtés. Il convient de prêter une attention particulière à la forme divisée. Il doit être bien hermétique pour que l'eau de la casserole ne pénètre pas à l'intérieur. Juste au cas où, vous pouvez envelopper l'extérieur du moule avec du papier d'aluminium.

3. ÉTAPE 3

   

   Commençons par travailler avec du chocolat blanc. Cassez-le en petits morceaux et mettez-le dans une louche. Placez la louche dans un bain-marie et commencez à faire fondre le chocolat en le remuant avec une spatule. Vous devriez obtenir une seule masse blanche sans grumeaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez la louche du bain-marie et ajoutez le fromage ramolli au chocolat fondu, mélangez et réservez la louche. La masse devrait refroidir un peu.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Placez le bol de blancs au réfrigérateur.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez les jaunes dans une louche dans le mélange refroidi et mélangez.

7. ÉTAPE 7

   

   Battez les blancs refroidis en une mousse très forte.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les blancs montés à la masse : ajoutez d'abord 1/4 des blancs, mélangez délicatement, puis ajoutez le reste des blancs et mélangez également.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la pâte obtenue dans le formulaire préparé. Placer le moule dans une plaque à pâtisserie dans laquelle on verse de l'eau tiède. Mettez d'abord le gâteau au four à 170°C pendant 15 minutes, puis baissez la température pendant 10 minutes et faites cuire encore 15 minutes, puis éteignez le four et laissez le gâteau au four encore 15 minutes. On sort le moule, on le laisse refroidir, puis on retire délicatement le gâteau du moule.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez le gâteau fini en 8 morceaux et assemblez deux tranches de gâteau composées de 4 morceaux chacune. Comme le gâteau est moelleux, les quatre parties tiennent fermement et ne s'éloignent pas les unes des autres. Saupoudrez les morceaux de gâteau de sucre en poudre et décorez à votre goût.

Commentaires sur la recette

Inga

20.10.2023

4.9

Je n'ai pas bien compris le dernier point ! Pouvez-vous expliquer pour ceux qui sont dans le réservoir ? Nous coupons le gâteau fini en 8 parties, c'est compréhensible. C'est pour 8 pièces. Et puis j'ai pas compris ?!