Gâteau des Îles à la Banane

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pour réaliser des biscuits il vous faudra : du sucre, du sucre vanillé, des œufs à température ambiante, de la farine, de la levure chimique, du cacao en poudre et de la fécule.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le sucre dans un bol à mélanger. Lavez les œufs et battez-les là-bas. Battre au batteur pendant cinq minutes. D'abord à vitesse minimale, puis en l'augmentant progressivement.

3. ÉTAPE 3

   

   La masse doit augmenter de volume et le fouet doit laisser un milieu fondant et mou à la surface. La consistance est à peu près comme sur la photo.

4. ÉTAPE 4

   

   Divisez la pâte en deux. J'ai divisé à l'œil nu, mais pour un résultat précis, vous aurez besoin d'une balance de cuisine.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un bol de pâte à biscuit blanche, ajoutez la moitié (30 grammes) de farine tamisée deux fois, une demi-cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à soupe de sucre vanillé et toute la fécule.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez délicatement les ingrédients avec une spatule en pétrissant la pâte de bas en haut, des bords vers le milieu.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un bol avec la pâte à biscuit au chocolat, ajoutez la moitié restante (30 grammes) de farine tamisée deux fois, une demi-cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à soupe de sucre vanillé et tout le cacao.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuez la pâte au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit lisse, à l'aide d'une spatule de la même manière.

9. ÉTAPE 9

   

   Graisser le fond du plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Et en même temps ! commencez à y verser la pâte blanche et la pâte au chocolat par les côtés opposés, de manière à ce que chaque type de pâte remplisse la moitié du moule. L'essentiel de la pâte sera dans le moule, et ce qui reste sur les parois des bols pourra être étalé à l'aide d'une spatule. La pâte, obéissant aux lois de la physique, ne se mélangera pas ; une frontière claire se formera entre les parties blanches et chocolatées. Mon moule a un diamètre intérieur de 18 cm.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire le biscuit au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochette en bois, retirez et laissez refroidir. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le biscuit en deux.

11. ÉTAPE 11

    

    Découpez la silhouette d'une banane dans du papier et utilisez un petit couteau bien aiguisé pour découper quatre morceaux de biscuit : deux en chocolat et deux blancs. Ce seront les couches du gâteau.

12. ÉTAPE 12

    

    Battez un œuf de poule lavé dans une petite casserole, ajoutez le sucre, la farine et la crème sure. Remuer le tout jusqu'à consistance lisse et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

13. ÉTAPE 13

    

    La crème doit être épaisse. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.

14. ÉTAPE 14

    

    Préparez l'imprégnation pour les gâteaux. Il vous suffit de mélanger de l'eau avec du jus de citron.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez deux cuillères à soupe de crème dans un bol séparé. Ajoutez-y quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et mélangez. De la crème jaune sera nécessaire pour la décoration.

16. ÉTAPE 16

    

    Épluchez une banane mûre et coupez-la en fines rondelles.

17. ÉTAPE 17

    

    Assemblage du gâteau. Disposez le premier gâteau au chocolat sur une assiette de service. Imbibez-le de quelques cuillères de jus de citron. Étalez dessus un tiers de la crème blanche. Et répartissez dessus les tranches de banane. Puis le gâteau blanc, l'imprégnation et le deuxième tiers de la crème (sans banane). Vient ensuite le gâteau au chocolat, la garniture, le reste de la crème et les bananes.

18. ÉTAPE 18

    

    La dernière chose est le gâteau blanc et l'imprégnation. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la crème jaune réservée au préalable et mélangez. La crème deviendra plus souple. A l'aide d'une cuillère, étalez la crème jaune sur le gâteau en laissant 3 millimètres des bords.

19. ÉTAPE 19

    

    Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Placer dans une poche à douille et dessiner le contour d'une banane, une pile et plusieurs rayures. Laissez tremper le gâteau au réfrigérateur pendant deux heures. Après quoi, c'est prêt à servir !

Commentaires sur la recette

MARTHE

05.12.2023

4.7

Quel beau gâteau. Merci à l'auteur! Découvrez un autre gâteau à la banane. Luxuriant, juteux et aromatique.

Marie

05.12.2023

5

Décoration magnifique ! Très beau!