Japońskie jedzenie - 116 przepisów kulinarnych krok po kroku

Makaron udon, zupa miso, ser tofu, omlet, tempura – to niepełna lista tradycyjnych dań kuchni japońskiej i nie ma w niej sushi. Japończycy jedzą je nie częściej niż Europejczycy. I dlaczego? Ryż i owoce morza są już na co dzień obecne na stole, po co więc zmieniać ich kształt? Jeśli chcesz nauczyć się gotować sushi według klasycznych przepisów kuchni japońskiej, musisz najpierw wyrzucić połowę zaplanowanych składników. Te wieloskładnikowe, złożone produkty, które znajdują się w menu barów sushi, to wynalazek krajowych restauratorów, dostosowany do gustów gości. Wizytówkę Japonii przygotowuje się łatwiej i szybciej: kulka ryżu plus kawałek ryby, zapinana na wodorosty, sos sojowy, wasabi – gotowe. I nic ekstra. Jakie jedzenie ujawni typowe preferencje kulinarne Japończyków? 1) Herbata. Osobliwością nie jest sposób warzenia, ale przygotowanie liści - suszy się je na słońcu, dzięki czemu płyn w misce nabiera rozpoznawalnego jasnozielonego koloru i jest delikatniejszy w smaku. 2) Rośliny niejadalne. Ponieważ na wyspach brakuje żyznej ziemi, Japończycy przystosowali się do jedzenia wszystkiego, co rośnie wokół nich. Stosuje się wszelkie dziko rosnące chwasty: łopian, lotos, bambus, płatki kwiatów, korzenie. 3) Oryginalne desery. Lody produkowane są z bardzo nietypowych dodatków – mięsa końskiego, kalmarów, kaktusów, węgla. Tradycyjne japońskie słodycze to mieszanka ryżu lub roślin strączkowych, słodkich ziemniaków, kasztanów i trawy.